Ремулад селери на 6 осіб - рецепти столу elle a table

Інгредієнти

  • на 1 чистотіл:
  • 1 чайна ложка дрібної солі
  • 1 лимон
  • для соусу ремулад:
  • 1 жовток
  • 2 столові ложки міцної гірчиці
  • 1 тире оцту
  • 1/4 л олії
  • 2 столові ложки подрібненої петрушки (за бажанням)
  • солоний перець

Підготовка

Натріть очищений від шкірки і проціджений в лимонному соку селера, щоб він не потемнів, за допомогою млинки, дрібної сітки. Помістіть його в террину з сіллю і соком половини лимона, щоб потіти від 30 хвилин до 1 години.

селери

Злийте його і стисніть між руками. Налийте його в миску для подачі. Додайте соус по ходу, помішуючи, щоб добре перемішати. Кількість соусу, залежно від розміру селери, не додавати все одразу.

Для соусу приготуйте майонез з усіма елементами соусу. Якщо воно було занадто твердим, його слід освітлити чайною ложкою води або молока.

Фокус

Залиште мацерувати на 30 хвилин перед подачею, посипавши рубаною петрушкою (за бажанням).