Ресторан Eppard Демократичне меню Щоденне меню
Єва Еппард є орендаркою ресторану "Еппард", захованого між мальовничими виноградниками, в маленькому виноробному селі Аппенхайм поблизу Майнца та Бінгена з кінця 2019 року. З самого початку жвавий підприємець хотів зробити багато речей на «своєму» заводі: з точки зору змісту та організації.
Наприклад, “кухар із КСВ та експерт у консультативні години” давно не була за плитою. Їй важливіше показати свою присутність, бути ведучою і подбати про те, щоб все пройшло ідеально. Зрештою, кулінарний перлин стверджує, що подає "висококласну сільську кухню на рівні зірок". Девіз Єви Еппард - "Подаруйте людям моменти" - не лише для смаку, насолода також поширюється на душу. "Сидіти на нашій ідилічній садовій терасі влітку - це вже само по собі досвід", - каже Єва Еппард. Завжди фокус робиться на якості їжі, свіжість та якість, звичайно, обов’язкові. Крім того, майже все надходить з регіону, часто від постачальників безпосередньо біля дверей млина. Тому меню чітко сформульоване, доступне меню з трьох до чотирьох страв - також у вегетаріанській формі. Натомість вся пропозиція регулярно змінюється кожні шість тижнів.
Кожен складає голови, кожен висуває власні ідеї
До цього моменту, найпізніше, команда «100 Гульденмюле» знову скаже: «Я смакую те, чого не смакуєш ти!» Головний кухар Маріо Іларді та інший персонал кухні, обслуговуючий персонал, покровителька Єва Еппард, а також слухачі та тимчасові працівники складають голови і майструють разом у новому меню. Що нового, що пройшло добре? Що запитують гості? Що нас влаштовує "Ми невелика команда, але буквально бачимо себе такими", - каже ресторан. «У кожного свій смак, свої ідеї та креативність. Послуга також надає відгуки та пропозиції від гостей, слухачі часто мають незвичні пропозиції, я оглядаю багаторічний досвід або, можливо, я виявив щось захоплююче під час поїздки ".
"Цей демократичний процес відкриттів може здатися незвичним, але таким чином ми гарантуємо, що в меню завжди буде щось справді нове", - пояснює вона. “І звичайно, наш головний кухар Маріо Іларді має останнє слово в кінці дня - але кожен у команді майже завжди знаходить щось у своєму складі та про себе та свої ідеї. Тож кожен на 100 відсотків відстає від пропозиції, може також спонтанно порадити гостям, надати інформацію, рекомендувати правильне вино і, перш за все, відчувати себе частиною цілого ".
Ви можете ознайомитися з поточним меню тут.