Ресторан Santi Taura в Льосеті - газета Майорки
У нього немає меню. У нього є меню. І один із шести страв по 25 євро, на обід і вечерю. Протягом цілого тижня кожні середи відбувається зміна. Все це настільки якісно, що Санті Таура прославив маленьку Льосету - на острові і трохи також у Німеччині, де про це повідомляв "Фейншмекер". Бо те, що вигадує на тарілці Майорка Чудова кухня за низькою ціною. Свіжа на ринку, креативна, інша. Але якщо ви хочете поїсти у нього, вам слід набратися терпіння - або пощастити. Оскільки "Санті Таура" часто бронюють за тиждень до цього. Є навіть люди, які зарезервують "свій" стіл на наступні 52 тижні на початку року, тому що вони просто не хочуть пропустити жодного меню Таври. Тільки якщо хтось скасує, у вас є шанс мимовільно в 80 або близько того Річний старовинний будинок зайняти місце.
Що робить ця людина не так, як інші? "Мою кухню легко зрозуміти, без пінопласту та желе, не надто поверх, але завжди з цим певним", - каже 31-річний. Диня, наприклад. Її подають не з шинкою, а з креветками або лангустином. Приклад вінегрету. Салатний соус змішується на Таурі з апельсинового соку, кетчупу та коньяку.
Коли він пояснює свою концепцію, він виглядає великим хлопчиком. Що насправді зовсім не концепція, а ідея запропонувати правильну послугу, яка не користується перевагами людей. "Я точно не найкращий кухар на острові, - каже Таура про себе, - є 100 кращих. Але співвідношення ціни та якості тут унікальне". Сюди входить "розумно накритий стіл, що включає скатертину, красиві страви та склянки". Сюди входять вина за порівняно низькими цінами. Наприклад, AN 2004 від "Аніма Негра" на рахунку становить 34 євро. У великому універмазі Майорка з її добре укомплектованим винним відділом коштує 37 євро саме за цю краплю.
Саме його брат Томеу працює господарем вин, він їх відбирає і завжди пропонує щось нове. Він продовжуватиме робити це і надалі, хоча у вересні відкриє власну Vinoteca. Це лише кілька дверей по тій самій вулиці.
Але їжа залишається головним. Santi Taura має на увазі близько 200 рецептів. Шість курсів по 25 євро, чи це окупається? «Так, - каже чоловік з Лозети, - якщо ти робиш це як я». А це означає: він дозволяє собі торкатися лише м’яса та риби. Він очищає його, ріже, щоб кожен шматок був оптимально використаний. І оскільки його ресторан завжди повністю заброньований, він купує саме ту кількість, яка йому потрібна. Це може бути так просто: "Якщо я замовляю десять кілограмів, я продаю десять кілограмів". Немає втрат - і все завжди чітке та свіже.
І, звичайно, його успіх також базується на його невтомній відданості. Є дні, які тривають для нього з 8 ранку до 3 ранку. € Як він знаходить час малювати збоку - його секрет. У будь-якому випадку його власні фотографії висять на стінах в Санті Таурі. А погляньте на візитні картки цього сільського пабу: там також можна знайти його задуми. Він використовує його як зону для змін виставок. 2000 тарджет завжди мають однаковий мотив, а потім новий €
Ресторан Santi Taura, C /. Гієм Сантандреу, 38 років, Льосета.
Графік роботи: з 13.30 до близько 15.30, з 20.30 до близько 22.30.
У липні він не працює в неділю, понеділок в обід та вівторок.
Якщо ви хочете готувати в каструлі в Санті Таурі вдома, ви можете взяти участь у кулінарних курсах з січня по квітень (максимум вісім людей, два вечори понеділка кожен, 50 євро).