Ресторани Чилі, харчування; Напій - MARCO POLO

Регіональна 21
Південноамериканський 9
Міжнародний 7
Морепродукти 7
Японська 3
Вегетаріанська 3
Італійська 2
Азіатська 1
френш 1
Для гурманів 1
Корейська 1
Середземноморський 1
Веганський 1

Їжте напій

Баркери справедливо хвалять різноманітні інгредієнти чилійської кухні. Звичайно, вона практикує скромність: її кулінарні вишукання ховаються в меню європейського стилю, кілька національних страв є більше домашніми, ніж високою кухнею. Море біля 6 435 км уздовж узбережжя забезпечує найкращу свіжу рибу: конгріо (морський вугор), реінета (вид камбали), корвіна (риба-орел) та сальмон (лосось), причому остання здебільшого надходить із сіток ферм. Понад 500 000 т рожевого філе щороку експортується замороженим або копченим.

Рибу зазвичай готують на сковороді (фріто) або на грилі (а-ля планча), більш вишуканій аль-піль-піл (з часниковим соусом) або а-ля маргарита - у смачному соусі з молюсків. Різноманітність морепродуктів ще більше захоплює: привертає увагу червононоса джайва (морський краб) або патагонська центолла (королівський краб). Остри (устриці) та остіони (гребінці) обсмажуються в сирому вигляді з лимоном. Інші мідії, такі як альмежас, мача і хоріто, короткочасно відварюють або готують на пару.

Незважаючи на всі ці морські делікатеси, багато чилійців не можуть пропустити пристойну порцію м’яса, коли їдять. У меню домінують яловичина та курка, а страви, приготовані з баранини (кордеро), також є в патагонському регіоні вівчарства. Вугільний гриль (паррілла) - невід’ємна частина сімейних свят та екскурсій; Асадо стосується як м’яса, так і соціальної події.

Море і земля поєднуються в традиційній страві з півдня Чилі, яку іноді ще готують з гарячим камінням, як це було в минулому: куранто. Спочатку тут готували залишки рагу, деруни, мідії (іноді рибні), курку та ковбаси. Ще одна справжня фірма - пастель де чокло, багата кукурудзяна запіканка, яку часто запікають з цукром. А якщо вам доведеться їхати швидко, візьміть собі емпанаду (вареник) або бутерброд: у найпростішому ресторані на смак він набагато кращий, ніж у Макдональдсі.

Найпізніше на десерт чилійцям подобається надзвичайно солодкий, будь то торти, тістечка або кучене, привезені німецькими іммігрантами. Жоден кондитер не може обійтися без манджару - клейкої коричневої пасти з вареного згущеного молока. Порада: замовляйте каву чи фруктовий сік без цукру (sin azúcar) і підсолоджуйтесь!

Коктейль піско кислий зазвичай подають занадто солодким, а не "кислим" - будьте обережні, калорійний молоток! Популярний аперитив створений на основі прозорого виноградного бренді Піско, який дистилюється на півночі Чилі. Вам слід замовити чилійське вино під час їжі: одне з чудово сухих білих (бланко) з рибою та морепродуктами або міцне червоне (тінто) з м’ясом або макаронами. Зі своїми чудовими і в той же час недорогими винами, Чилі тим часом стала п’ятим найбільшим експортером вин у світі. Модний виноград Каберне Совіньйон та Мерло (обидва червоні) становлять найбільшу частку, тоді як Шардоне та Совіньон Блан - це білі вина. Останнім часом винні заводи також експериментують з виноградом Syrah, Malbec і, перш за все, з виноградом Carménère - сортом винограду, виноградні лози якого лише "вижили" в Чилі.

Багато ресторанів реагують на бум різноманітною винною картою, на жаль, часто не вистачає порад фахівців. Якщо ви хочете чогось кращого, зверніть увагу на позначення якості "Reserva" або "Gran Reserva" для червоного вина, яке вказує на (довше) зберігання в дубових бочках. І, можливо, ви можете спробувати одне з вин преміум-класу у виноробні або в хорошому ресторані: наприклад, легендарний Дон Мелхор з Конча-і-Торо, новачок Alpha M з Монтеса або солідний Casa Real від Санта-Рити.

Але пивцям пива також не потрібно голодувати в Чилі: Хоча великі пивоварні масово виробляють світлий, русявий, іноді м'який ячмінний сік, маленькі пивоварні скрізь процвітали нефільтрованим пивом із сильним характером. Куди б ви не поїхали в Чилі - замовляйте місцевий цервеза артесанал! Німці також беруть участь у грі: найуспішніший з нових брендів, "Крос", зроблений берлінським майстром пивоварінням Асбьорном Герлахом.

Будьте обережні з кавою після їжі: у простих ресторанах часто подають лише теплою розчинною кавою, і ви не повинні мати занадто високих вимог навіть там, де є еспресо-машина.

До речі, звички чилійського столу схожі на звички іспанців: це починається з досить мізерного сніданку (desayuno), а потім пізнього обіду (almuerzo, близько 14:00). У другій половині дня вставляється один раз, що називається Вечірня - якщо є час - і пізно ввечері (зазвичай після 8 або 21 години) береться тепла вечеря (ціна).