Ресторанні десерти не замовляти!
Оновлено Еммануель Юнг, медичною журналісткою, 25.11.2019 о 18:00
Пана кота, десерти та крем-брюле: тільки жир та цукор
Загалом, краще робити ставку на стартер, ніж на десерт у ресторані, на думку Олександри Ретіон, дієтолога-дієтолога. Здебільшого вони наповнені цукром і жирами. Починаючи з традиційної пана-коти, десертів і крем-брюле.
Пана кота: занадто багата жиром
Pana cota - це італійська класика, яка походить з П’ємонту. На жаль, він це зробив відсутність харчових якостей бо це просто складається з жиру (маскарпоне або крем-крем) і цукор (це з вершків плюс з кулі. "Цей десерт не містить білка. Він занадто багатий жирами, особливо насиченими жирними кислотами, а отже, поганими жирними кислотами ", - інформує Ізабель Левассер, дієтолог-дієтолог та автор видання Lighten your plate у виданнях Alpen.
На місці: "Краще вибрати флан або клафуті, цікавіший у плані харчування, оскільки вони містять яйця, молоко, борошно та фрукти для клафуті".
500 калорій для двох маленьких десертів !
Маленькі десерти менш нешкідливі, ніж здаються. "Рахувати 500 калорій для двох маленьких десертів, попереджає Олександра Ретіон, дієтолог-дієтолог. Мигдальне печиво - це просто цукор, тісто та ганаш "
Крім того, кілька десертів промисловий включають багатьох добавки. "Ось що надає їм таких яскравих кольорів, додає дієтолог. Багато разів вони заморожуються, і проблема в тому, що в ресторанах ти не можеш перевірити харчовий склад".
Крем-брюле: дуже солодкий і не містить клітковини
Якщо ви страждаєте від діабет, Уникайте замовлення крем-брюле. "Цей десерт концентрує багато калорій. Він є дуже солодкий і не містить клітковини які трохи уповільнюють проходження цукру в крові ", - повідомляє Рафаель Груман, дієтолог.
"Тим не менш, залишається десертом, який слід віддавати перевагу, якщо порівнювати його з фруктовим терпким або шоколадним мусом, рекомендує Олександра Ретіон. Але він справді дуже солодкий. Звичайно, крем-брюле слід уникати у разі діабету, але це стосується всіх десертів ".
Джерела
Особлива подяка Олександрі Ретіон, дієтологу з Парижа, автору антидиабету L'Assiette, вид. Hachette, березень 2017 р
Особлива подяка Ізабелі Левасер, дієтологу з Парижа та Канн, автору тарілки Allégez votre у виданнях Alpen, травень 2016 р.