Retete petitchef
Документи
КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ На початок форми
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Інгредієнти: 1. 330 граза паризатора (або шинка, або м’язи, що завгодно) 2. 330 гр телемеа де вака3. 160 гр коров’ячого сиру4. 80-100 гр болгарського перцю5. половина цибулини або 3-4 гілочки зеленої цибулі6. 5 oua7. 80 гр сметани8. столова ложка подрібненого кропу9. панірувальні сухарі та масло для утворення шпалер, перець Підготовка: Я не пам’ятаю, коли носив мартизор із грудей, захований під пухом. З любов’ю і веселим настроєм, якщо весна все ще вперта, щоб запізнитися, я намагався хоча б на тарілці внести блиск кольору з цим тортиком. Це не велика філософія, ви можете використовувати «залишки» з холодильника, такі економічні та винахідливі. Якщо ви використовуєте однакову кількість, ви наповните форму для торта.
Наріжте парижанку, перець і телемето кубиками, цибулю подрібніть. Покладіть їх усіх у миску. Додайте збиті яйця, сир, змішаний зі сметаною, спеції і все злегка перемішайте, щоб не кришилася, але все одно гомогенізувала суміш. Змастіть форму торта і накрийте його сухарями. Розігрійте духовку до 180 градусів. Заповніть форму і поставте її в духовку приблизно на 45 хвилин, поки вона не придбає борошняний колір зверху і композиція добре згущується. Подавайте холодним після охолодження на деякий час. Хороший апетит.
Салат з копченої риби Час приготування: 15 - хв; Складність: висока
Інгредієнти: -50 гр цибулі-200 гр моркви-100 гр кореня селери-300 гр майонезу-100 гр копченого філе риби Приготування: Цибулю нарізати дуже дрібно. Моркву та селеру наріжте невеликими кубиками або паличками за бажанням. Рибне філе розбивається на невеликі шматочки. Змішайте перераховані вище інгредієнти з майонезом, який кладуть відповідно до бажання з’їсти більше або менше майонезу, поставте блюдо в холодильник мінімум на 4-5 годин, щоб аромати змішалися. Подавати з тостами як закуску.
Куряча грудка в листковому тісті Час приготування: 60 хв; Складність: низька
Інгредієнти: 2 великі курячі грудки, 1/2 кг. гриби, 2-3 зубчики часнику, 1 пучок зелені, 1-2 столові ложки оливкової олії 1/2 кг листкового тіста (комерційний), 1 яйце, сіль, перець, гірчичний соус. Дрібно наріжте гриби, часник і зелень (кріп і петрушку). Смажте гриби на невеликій кількості оливкової олії і дайте їм добре охолонути. Додайте зелень. Сіль і перець. 2. Куряча грудка ділиться надвоє. Кожен шматочок вирізаємо посередині, щоб отримати кишеню, куди ми покладемо начинку. Приправити. Наповнити кишені грибною начинкою, отримавши рулет. 3. З листкового тіста викласти лист товщиною 4-5 мм. Нарізати соломкою, якою загортають курячий рулет, як у круасанах. (Виходять 4 рулети). Зверху кожен рулет змащуємо яйцем і запікаємо в духовці 35 хвилин. Подаємо з гірчичним соусом. Заготовку можна подавати гарячою. або холодне, із сухим білим вином Свинячий рулет у корі розмарину та панірувальних сухарів Час приготування: 50 - хв; Складність: низька
Інгредієнти: 800. свинина (відбивна, без кісток) 6 скибочок копченої шинки 4 яйця 1/5 дл. вершки для приготування 1 пучок петрушки 1/5 дл. олія 1 пучок розмарину 120 г. панірувальні сухарі солений перець
Підготовка: 1. Нарізаємо котлету таким чином, щоб отримати прямокутник, який ми трохи відбиваємо м’ясорубкою. Сіль і перець.
2. Яйця добре збити, додати збиті вершки, сіль, перець, дрібно нарізану петрушку і відварити в бейні-марі до отримання густої сметани.
3. На підготовлений рулет одним кінцем кладемо яєчний крем і згортаємо. Прикріпіть рулет ниткою, посоліть і поперчіть зовні, а на невеликій кількості олії обсмажте з усіх боків.
4. Покладіть рулет у піднос, збризніть рештою олії і смажте протягом 15 хвилин у духовці при 180 * C.
5. Змішайте дрібно нарізаний розмарин із сухарями. Вийміть деко з рулону з духовки і прокрутіть рулет через суміш сухарів та розмарину. Поставте його назад у духовку, поки він добре не підрум’яниться. Вийміть з духовки, накрийте алюмінієвою фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.
6. Наріжте рулет скибочками, викладіть на тарілку і подавайте з гарніром з обсмажених овочів та кукурудзи та червоного сухого вина.
Шалені гриби Інгредієнти: 8 варених яєць, 200г. вершкового сиру, сіль, перець, 1 чайна ложка гірчиці, 1/2 чайної ложки цукрової пудри, 4 помідори (не дуже великі), 30-40г. вершкове масло або маргарин Рама; зелена петрушка зелена цибуля маринований перець для гарніру; Приготування: 1. Яйця очистити і нарізати з обох кінців; на одному кінці менше, щоб ми могли розмістити їх вертикально, на тарілці, а на іншому кінці більше, щоб ми могли видалити жовток і мати можливість заповнити їх.
2. Жовтки дуже добре подрібнюються виделкою, змішуються з вершковим сиром, сіллю, свіжомеленим чорним перцем, цукровою пудрою і гірчицею. Яйця наповнюють цим складом.
3. Помідори розріжте навпіл, видаліть насіння, покладіть на кожне яйце, як капелюшок, по половині яйця. Натріть масло або маргарин на піну і зробіть крапки над томатними капелюшками, імітуючи отруйні гриби. Покладіть фаршировані яйця між фаршированими яйцями. зеленої петрушки, зеленої цибулі, соління, скибочки перцю .
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
1 салат2-3 зубчики часнику3 філе анчоуса2 столові ложки гірчиці діжонської1 жовток6 столових ложок оливкової олії1 столова ложка винного оцту (не справді повного) 1 столова ложка лимонного соку1/4 чайної ложки соусу Вустершир1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю тертого нарізаного нарізаного пармезану3-4 скибочки хліба 500 г курячої грудки Приготування:
Помістіть яйце в гарячу воду і залиште на півтори хвилини. Зачекайте, поки воно охолоне, потім покладіть часник у кухонний комбайн, подрібніть його, додайте жовток і 2 довжини діжонської гірчиці і добре перемішайте. Влийте трохи олії, і коли закінчите, додайте решту інгредієнтів, тому лимонний сік, оцет, вустерширський соус, філе анчоуса та свіжомелений перець. Добре перемішайте та відкладіть. Цей соус ви можете приготувати навіть трохи раніше і залишити в холодильнику до вживання. Помийте салат і поріжте його крупно. Ми можемо залишити листя цілими, якщо хочемо. Порізати курячу грудку скибочками, приправити сіллю і перцем, потім покласти на гриль. Нарізати хліб кубиками приблизно 1 см. На сковороду покласти столову ложку олія, приправлена зубчиком подрібненого часнику. Завжди розмішуйте їх на сковороді до золотистого і хрусткого стану. Наріжте курку скибочками або кубиками і покладіть її на салат, а потім посипте грінками, намажте трохи соусом і подавайте до столу., і подано негайно.
Тип рецепта: Основна страва
Час підготовки: 30 хвилин
1600 кг яловичої/свинячої або навіть птичої грудки, 200 г грибів, 100 г празької шинки, 200 г свинячої м’язи, 200 г птиці або свинячої печінки, 250 г свіжого бекону, 500 г цибулі, цибульна олія, два пучки зелені, сіль, перець, ароматизатори, 250 мл червоного вина (або що завгодно у вас є), тертий мускатний горіх, столова ложка борошна, 50 мл коньяку. Підготовка:
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і наріжте вздовж. Збивайте молотком, поки він не стане рівномірно тонким і не придбає прямокутну форму товщиною 2-3 см. Додайте сіль, перець, спеції. Дрібно наріжте цибулю і тушкуйте на олії до золотистого кольору. Печінка, шинка, гриби, половина бекону та свинина нарізаються кубиками.
М'язи філе на грилі у вершково-грибному соусі