Ревінь а л; камедь; грім з 1000 чеснотами - Марі Клер
Додати до вибраного margouillatphotos/iStock
Родом з Китаю та Росії, ревінь зустрічається на наших полицях у період з квітня по липень. У джемах, солодких або солоних пирогах: його їдять у всіх видах. Однак будьте обережні, адже якщо його держак регулярно використовується в кулінарії, листя дуже токсичні.
Харчові цінності ревеню
Ревінь містить велику кількість волокон, які самі по собі складають 74% його ваги. Він корисний для регулювання кишкового транзиту та боротьби із запорами завдяки своїй проносній дії. Що стосується інших розчинних волокон (пектину та псилію), то вони визнані такими, що мають гіпохолестеринемічні властивості. Зверніть увагу, що ревінь може зіграти роль знезаражувача у дітей і що він допомагає осушити печінку .
Ця рослина також цікава, оскільки вона багата вуглеводами (3,5 г на 100 г), але низькокалорійна (лише 14), що пояснюється тим, що вона на 94% складається з води. Однак будьте обережні, оскільки ревінь в основному їдять у вареному та підсолодженому вигляді, і в такому вигляді вміст вуглеводів збільшується до 40 г, а калорійність помножується на десять.
Ревінь, рослина, багата мінералами та мінералами
Ревінь особливо багатий мінералами. Він містить велику кількість кальцію (86 мг на 100 грамів), заліза (0,5 мг), фосфору (14 мг) і калію (288 мг), як у вареному, так і в солодкому вигляді.
Ревінь містить багато вітамінів у відносно великих кількостях. Таким чином, він містить провітамін А (бета-каротин), антиоксидант, який бореться проти вільних радикалів і, отже, обмежує ризик раку травної системи. Крім того, цей провітамін має цікавий вплив на імунну систему, зокрема, зменшуючи ризик зараження.
Ревінь містить багато вітамінів групи В. Вітамін B1 (тіамін), що дозволяє розщеплювати цукру та мобілізувати їх на клітинному рівні. Вітамін В2 (рибофлавін), який, крім усього іншого, допомагає виробляти енергію, відновлювати клітини та виробляти еритроцити. Вітамін B3 (ніацин), який допомагає виробляти енергію. Вітамін В5 (пантотенова кислота), який також бере участь у виробництві стероїдних гормонів та нейромедіаторів. Вітамін В6 (піридоксин) необхідний для метаболізму білків та жирних кислот. Нарешті, вітамін В9 (фолієва кислота), присутній у ревені, необхідний вагітним жінкам для зменшення ризику розвитку неврологічних вад розвитку у плода.
Він також містить вітамін С, який зміцнює кістки, зуби та ясна, сприяє загоєнню тканин та допомагає боротися з анемією. Вітамін Е сприяє зміцненню імунної системи та запобігає окисленню шкідливого холестерину. Нарешті, вітамін К відіграє важливу роль у процесі згортання крові та структурі кісток. Вибуховий коктейль для здоров'я, без якого було б соромно обійтися.