Поживні речовини - вуглеводи в харчуванні - харчування у дітей та підлітків
вуглеводи
Вуглеводи є постачальниками енергії в їжу. Вони є завжди доступним джерелом цукру в крові. Вуглеводи складаються з вуглецю, води та кисню. Співвідношення вуглецю до води - 1: 1. За кількістю молекул, що утворюються з цих будівельних блоків, розрізняють:
Моносахариди [прості цукри]
Далі глюкоза (Глюкоза) - одна з них Фруктоза (Фруктоза) - як у фруктах, так і в меді, а також у слизі цукру (галактоза) - що міститься в молоці, наприклад.
Дисахариди [подвійний або подвійний цукор]
Вони виникають при зберіганні 2 простих цукрів. Серед іншого, тростинний та буряковий цукор ( Сахароза ), молочний цукор ( Лактоза ) та солодовий цукор ( Мальтоза ) дзвонити.
Полісахариди [полісахариди]
Вони складаються з багатьох молекул простих цукрів, які нанизані між собою довгими ланцюгами. Основний рослинний вуглевод - це те Сила . Він має структуру дрібних зерен.Полісахариди є постачальниками енергії протягом тривалого періоду часу. Ці так звані складні вуглеводи " розщеплюються в шлунково-кишковому тракті із затримкою, завдяки чому рівень цукру в крові в крові відносно постійний протягом декількох годин. Вони містяться в таких продуктах, як коричневий рис, макарони, картопля та багато інших цільнозернових продуктів.
Форма зберігання вуглеводів така Глікоген . Він складається приблизно з 5000 залишків виноградного цукру, які застосовуються під час фізичних вправ, фізичних навантажень або нестачі їжі. Запасами глікогену є м’язи та печінка. Основна частина приблизно 400 г глікогену зберігається в печінці.
Споживання вуглеводів має становити від 3 до 5 г на кг ваги на добу. Більшість із цих вуглеводів слід вживати у вигляді складних вуглеводів. Нашому мозку потрібно лише 100 г вуглеводів на день.
Вимога:
Потреба у вуглеводах залежить, звичайно, від діяльності, якою ви займаєтесь. Високопродуктивному спортсмену потрібно 65 - 75% від загального споживання калорій у вигляді вуглеводів, для "нормальної" людини достатньо 55 - 60%. Останнє відповідає приблизно 5 г вуглеводів на кг ваги в день (приблизно 250 - 350 г/добу).