Revino представила карту місцевих виробників сиру та вина
Деяких румунських виробників сирів (кустарного чи промислового виробництва) та вин зараз можна знайти на онлайн-карті, щоб намалювати картину цих ринків.
За останні два роки дедалі більше місцевих виробників зосереджуються на виробництві якісних сирів за міжнародними або румунськими рецептами: кустарне або промислове виробництво сиру, свіже або дозріле, з коров’ячого, овечого, козячого або навіть буйволиного молока.
Оскільки сир і вино - одна з найпопулярніших гастрономічних пар, зараз існує загальна карта виробників.
"Тоді ми це просто помітили понад 70 місцевих виробників виготовлення фасованих та маркованих сирів, і пошук триває. У Трансільванії найбільше гравців, за нею слідують Буковіна, а потім інші регіони ", - говорить Аліна Янку, засновник Revino та CrameRomania.ro.
Що їдять тварини, географія місця, погода, графіки доїння, способи виробництва та багато інших факторів впливають на сир. Сезон впливає на смак. Також, як і у вина, залежно від теруару ароматичний профіль сирів сильно відрізняється, пояснює Ревіно.
"В Румунії за останні роки спостерігається дозрівання виробництва сиру, основна увага приділяється підвищенню якості продукції. Під час поїздок у виноробні в Румунії я мав можливість скуштувати різні місцеві сири і, водночас, відчути їх різноманітність та якість. Незалежно від того, подорожували вони закордоном чи документували себе на місцях, виробники кустарних сирів звертаються до споживачів із преміум-продуктами, які варто виявити ", - додає Аліна Янку.
У процесі визначення місцевих виробників сиру з’явилося багато ремісників, які розпочали виробництво в останній рік. Деякі збираються доопрацювати свої асортименти, тоді як інші все ще проходять випробування, і румуни зможуть насолоджуватися їх продуктами цього року. У міру виявлення нових сирів карта буде заповнена.
"Кустарний сир виготовляється невеликими партіями вручну із застосуванням якомога меншої механізації. Деякі виробники спеціалізуються на виготовленні лише декількох асортиментів, а інші роблять ставку на більшу кількість рецептів та продуктів ", - продовжує Аліна Янку.
Revino.ro - це проект, який просуває разом із CrameRomania.ro румунське вино, місцевий винний туризм та місцеві сорти винограду, організовуючи разові заходи та щорічну винну виставку Revino, Бухарест.
Восени цього року, з 21 по 22 листопада, буде організовано спеціальне видання сиру та вин Revino, винний та сирний салон преміум-класу, де відвідувачі та представники HoReca будуть насолоджуватися місцевими продуктами як окремо, так і спільно та вони зможуть безпосередньо взаємодіяти з людьми, які їх виробляють.