Революція лотків для їжі госпіталізованих людей
Доглядачі та пацієнти скаржаться на послуги, що пропонуються в лікарнях, як показав нещодавній рух, якому не бракує гумору, #BalanceTonHosto. Серед тем, що лежать в основі дискусії, - це тема лотки для їжі. Поліпшити якість, або навіть адаптація меню до пацієнтів та їх проблем, здається, є корисним коригуванням для підтримки на шляху до одужання. І все ж це не обов'язково вимагає більших витрат.
Для того, щоб зробити підсумок ситуації, компанія LaNutrition лише місяць тому розпочала опитування з метою виявлення на фотографіях зовнішнього вигляду та складу лотки для їжі в лікарні.
На рівні державної політики: проект "Харчування в лікарні", який проводить заступник Фредерік Декрозай, буде апробований у період з квітня 2019 року по червень 2020 року. 3 лікарні обираються з числа 40 претендентів; їм доведеться запропонувати лотки з якість вище, щоб побачити вплив на загоєння. Мета потрійна: зменшити харчові відходи, поліпшити якість життя пацієнтів під час перебування в лікарні та боротьби проти недоїдання.
Більше якості, менше відходів
За словами народного депутата, 40% їжі потрапляє у сміття, що відповідає приблизно 150 грамам їжі за один прийом їжі. Тому калькуляція стає важливою в масштабі лікарні: у лікарні Некер у Парижі щороку викидають 30 тонн їжі.
Поліпшення якості страв обмежує витрати, пов'язані з цими відходами. Ось чому вартість a лоток оптимізований не настільки перевершив би поточний. Сьогодні це коштує від 1,35 до 1,80 євро. Проект депутата Валь де Марна передбачає додаткові 0,15 євро за лоток щоб гарантувати його якість.
Як поліпшити якість їжі в лікарні ?
Більшість лікарні пропонують стандартизовані страви, замовлені у центральному відділі закупівель та підігріті в мікрохвильовці. Деякі процедури, що вже існують, дозволяють дієтологам адаптувати меню або замовлення продуктів вищої якості (особливо органічних) та/або місцевих.
Найкрасивішим підходом, безсумнівно, є проект “Їжа Токе”, який веде асоціація принцеси Марго та супроводжує шеф-кухар Грегорі Коен. Ця програма пропонує харчування молодим людям, госпіталізованим в Сен-Луї AP-HP. Пацієнти можуть вибрати меню, яке буде подаватися їм на "справжній" тарілці, а не на підносі, на лоток кольорові розігрітий на а підігрів візок а не в мікрохвильовій печі. Невеликі деталі, які можуть здатися дрібницями, але грають нахочеться їсти, відкриття апетиту і, отже, споживання пацієнтом усієї їжі. Результати цього пілотного випробування вже є позитивні, у пацієнтів відновився апетит.
CNA (Національна продовольча рада) зробила деякі рекомендації щодо харчування у лікарнях у липні 2017 року. Вони вважають, що мова йде про переосмислення та вдосконалення лікарняного харчування з метою " визнати пацієнта відповідальним громадянином за свій вибір та способи споживання, а також вважати їжу вектором гостинності в лікарні ". (Короткий зміст повідомлення)
Харчуючись краще, поза психологічним аспектом, пацієнти також запобігають дефіциту та недоїданню. Хоча звичайна їжа забезпечує близько 1700 ккал протягом дня, мета - досягти 2500 ккал і обмежити прийом харчових добавок, представляє значний бюджет для лікарні.
Лотки для їжі для боротьби з недоїданням
Смачніший, але також поживніший: цього ми чекаємо лотки для їжі сьогодні. За даними Колективу боротьби з недоїданням, від 30 до 40% дорослих та 15% госпіталізованих дітей страждають на недоїдання. Проблема, що виникає під час госпіталізації, особливо у людей похилого віку (35% з них) або у людей, які проходять лікування, які втрачають смак (наприклад, у людей, уражених раком).
І пропозиція продуктів у клінічному харчуванні у всьому цьому ?
Маркетинг адаптується, про що свідчить остання реклама йогурту, що розмішується Ніжна від Lactalis. Упаковка та візуальне оформлення, подібне до класичних продуктів Force +, наприклад. Продукт, який здається ближчим до їжі, ніж до клінічного харчування.
Харчування в лікарняному секторі підлягає сильні обмеження як з точки зору специфікацій (їжа, приготована при температурі понад 63 ° ...) лише потреби кожного пацієнта. З ослабленням цих специфікацій ми можемо розглядати різні страви, залежно від того, призначені вони для пацієнтів з короткочасним перебуванням, недоїдаючих людей похилого віку чи хронічно хворих. Роздуми, здається, є важливими для подолання логістичних викликів та використання сили персоналізоване харчування на службі підтримки пацієнтів щодо одужання в лікарні.