Де наночастинки в їжі

Журнал "60 мільйонів споживачів", який занепокоєний впливом на здоров'я та звинувачує виробників у непрозорості, зазначає, що добавки містяться у вигляді наночастинок у їжі, не зазначивши цього.

гумці цукерках

Наночастинки містяться в жувальній гумці, цукерках чи шоколадних цукерках/Євген Карандаєв/Карандаєв - stock.adobe.com

Попередження "60 мільйонів споживачів" щодо наночастинок у солодощах перегукується з попередженнями, вже розпочатими низкою НУО. Вісім з них 17 липня надіслали відкритий лист до уряду з проханням "про термінове вжиття запобіжних заходів", таких як тимчасова заборона наночастинок, присутніх у барвнику E171.

Асоціація Agir pour l'Environnement (APE) також випустила в Інтернеті в березні 2017 року базу даних із переліком понад 200 харчових продуктів, які підозрюються у вмісті наночастинок: цукерки, жувальна гумка, супи, спеції, печиво, морозиво тощо. Діти першими піддаються, більше половини продуктів призначені для них.

80% статті залишається прочитати.

Хрест,
Розвивайте свою різницю

Включено в передплату:

  • Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
  • Щоденна газета в цифровій версії
  • Доступ до архівів та тематичних файлів
  • Наші поточні та тематичні бюлетені

Пробна пропозиція від

Наночастинки потрапляють на наші тарілки через пестициди, упаковку, а також консерванти та харчові добавки, головним чином барвник E171 (діоксид титану) та засіб проти злежування E551 (діоксид діоксиду кремнію). Наночастинки визначаються за своїм розміром, нано, як нанометри, або одна мільярдна частина метра. Але що можна використовувати цей нескінченно малий для виробників продуктів харчування? Авіценн - Асоціація громадських вахт та інформації з питань нанонауки та нанотехнологій - вже кілька років передає інформаційну службу громадян з цих питань.

У матеріалах, що контактують з їжею

Упаковка, ріжучі поверхні, кухонний інструмент, стінки холодильника або фільтри для води найімовірніше містять наночастинки.

►Ефекти, що шукаються

- Зміцнити солідність і захистити (нітрид титану).

- Мвони зберігають їжу. Захищати від ультрафіолету (оксиди титану TiO2, оксид цинку), уникати втрати ароматів і газообміну (наноглини, оксиди титану, нітрид титану), боротися з вологістю та киснем (алюміній або оксид алюмінію), боротися з мікробами, бактеріями або грибками оксид цинку ZnO, діоксид титану TiO2 та срібло).

Ймовірність переходу цих наноматеріалів з упаковки на продукти харчування залежить від багатьох параметрів, таких як тепло, вологість, матеріал тощо.

У їжі

► Aзасіб проти злежування. Наночастинки діоксиду діоксиду кремнію (E550/551) використовуються для блокування вологи та запобігання скупченню зерен солі або цукру, спецій, какао та інших продуктів у порошку, таких як супи та локшина швидкого приготування.

► Модифікація ароматів, ароматів, кольорів та фактур. Наночастинки діоксиду титану (добавка Е171) роблять їжу білішою або блискучою (жувальна гумка, наркотики); наносиліції (добавка E550/551) роблять текстури більш однорідними, гладкими (заморожені страви, морозиво, соуси); добавка E174 - срібний та декоративний барвник для випічки та шоколаду.

►Тривалість зберігання. Нанокапсули (нанометричний синтетичний лікопін, антиоксидант) використовуються в лимонадах, фруктових соках, сирах та маргарині; наночастинки діоксиду титану (TiO2, E171) у жувальній гумці, цукерках або шоколадних цукерках; наночастинки платини використовуються для розщеплення етилену та уповільнення дозрівання фруктів та овочів.