Режим періодичного приготування d; Моя робота «Зелена совість»

Що таке періодичне приготування їжі (або “підготовка їжі”)? Цей англосаксонський вислів (оскільки англійською мовою це завжди більше висловухи) стосується методу приготування їжі. Він складається з приготування їжі один-два рази на тиждень протягом 2–3 годин, а потім розігрівання страв безпосередньо перед їжею.

Перевага періодичного приготування полягає в тому, що його можна пристосувати до будь-яких ситуацій та будь-яких способів приготування. Ви можете приготувати всі свої страви або просто випередити підготовку. Як ви хочете самоорганізуватися, насправді залежить від вас. Немає правил, яких слід дотримуватися, ідея полягає в тому, щоб спростити своє життя, а не ускладнювати його.

«Я виступав у телевізійному шоу BFM про серійне приготування їжі. Щоб переглянути повтор, перейдіть сюди: "Кулінарія на цілий тиждень"

Що таке періодичне приготування їжі ?

Щоб організувати себе на кухні, я здійснив 5 основних кроків до заощадите час на кухні, заощадите гроші та зменшіть витрати.

створити список перевірених та затверджених рецептів
створити меню для всіх страв тижня
перелічіть необхідні інгредієнти
покупки
готувати їжу заздалегідь

Я поясню вам, як я роблю готувати всі мої щотижневі страви відразу ! Ви побачите, цей метод змінить ваше життя. Замість того, щоб готувати 1 годину на день, я готую лише 3 години, але відразу. Я також роблю другий сеанс в середині тижня (наприклад, у середу для прийому їжі в четвер і п’ятницю), але в цьому випадку я роблю два сеанси по 1,5-2 години. Це може відрізнятися від тижня до тижня, але у всіх випадках, це завжди займає у мене менше часу, ніж приготування їжі щодня.

Сказавши так, це, мабуть, здається вам величезним. Зіпсувати недільний обід, працюючи на кухні? Як жахливо ! Ну зовсім не тому, що метод періодичної кулінарії насправді дозволяє економити час протягом решти тижня. Більше не готувати, повертаючись додому після роботи, бо все готово, потрібно лише розігріти. Ви почуваєтесь нездатними до цього? Не хвилюйся, це теж я думав ... поки не дав йому змоги. Ти готовий ? Отже, ми йдемо, одягаємо ваш найкращий фартух і вперед !

Як підготувати свою періодичну кулінарію ?

Секрет гарного заняття Серійна кулінарія , це організація. Не поспішайте з головою, інакше ви можете бути впевнені, що дійсно зіпсуєте свої вихідні. Ви повинні діяти методично. Спочатку це здасться вам складним, але будьте впевнені, незабаром ви освоїте серійну кулінарію, як кухар !

Першим кроком є планування меню на тиждень. Запрошую вас ознайомитися з моєю статтею на цю тему !

Перерахуйте та впорядкуйте завдання

Зробивши покупки, ви повертаєтесь додому із сумочкою, повною великих мішків та скляних банок. Потрібно лише приготувати. Особисто я роблю покупки в п’ятницю, а партію готую в неділю, але іноді готую овочі, коли повертаюся з покупок.

Перше, що потрібно зробити, це перелічіть усі завдання кожного рецепта. Не пропускайте цей крок, це дуже важливо! Спочатку вам може знадобитися робити нотатки, але коли ви добре знаєте рецепти, ви можете зробити це подумки.

Тож ти мусиш перелічіть усі етапи різних рецептів. Наразі не турбуйтеся про порядок. Це ми побачимо пізніше. Відзначте всі завдання, навіть найменші. Наприклад, для рецепту з цибулею ви можете мати:

почистити цибулю
нарізати цибулю
підрум’янити цибулю
тощо.

Склавши цей список (не панікуйте, якщо він трохи довгий), переходьте до другого кроку.

Ви мусите зараз організуйте свої завдання. Ваша мета: максимально використайте свій час так що все поєднується у чудовому кулінарному балеті. Якщо ви випробовуєте новий рецепт, прочитайте його хоча б раз, щоб мати це на увазі. Ось декілька порад:

почистити всі овочі та фрукти в той самий час. Очищувач, салатник, відео/подкаст і ходімо! Ви можете зробити цей крок, повернувшись із перегонів, щоб заощадити час. Якщо вони органічні, чистити їх не потрібно !
вирізати всю їжу одночасно, не забуваючи чистити дошку та ніж між ними (особливо якщо ви готуєте сире м’ясо).
починайте готувати найдовший перший і “хвилинна” кулінарія на самому останньому
для духовки, почніть з найгарячішого приготування, потім зменште температуру духовки для наступних страв і вимкніть за 5 хвилин до кінця, щоб насолоджуватися теплом.
якщо у вас є робот з декількома аксесуарами, зробіть від найменш безладного до самого брудного. Наприклад, краще нарізати сирі овочі, перш ніж робити свій хумус.

Зробіть місце на кухні та в холодильнику

Перш ніж почати, переконайтесь, що ви готуєте їжу в хороших умовах. Стільниця повинна бути чистою і безладною, а також ваша мийка, плита, стіл тощо.

Весь необхідний посуд є в наявності. Ніщо не гірше, ніж дочекатися закінчення циклу миття, щоб дістати свою миску з посудомийної машини або розвернутися з гарячим посудом у руках, бо ви не знаєте, куди її покласти (так, це справжнє життя). Тому спорожніть посудомийну машину, мийки та підставку для посуду.

Якщо у вас на кухні є стіл, розкладіть на ньому свої інгредієнти, щоб не захаращувати стільницю без потреби. Остання порада: сплануйте миску для пілінгу! Це не дозволить вам 14 разів відкривати та закривати смітник.

Логічно, ваш холодильник повинен бути порожнім якщо ви ще не прибрали своїх продуктів або багато нової їжі (слово з потрійним підрахунком). Зараз саме час перевірити, чи холодильник чистий і чи є у вас місце для зберігання контейнерів.

Дістаньте їжу, щоб вона була кімнатної температури, і скористайтесь можливістю, щоб дати їй трохи губки !

Підготуйте свою скляну тару

Ви очистили свою стільницю, дістали інгредієнти та підготували холодильник. Останнє, що потрібно зробити, це спланувати контейнери для своїх страв та заготовок.

Я використовую скляні коробки та банки. Оскільки я купив BeSave Гая Демарля, я також можу пилососити їжу. Тож я готую свої контейнери, виймаючи їх із шаф і ставлячи відкритими на стіл. Пам’ятайте, що їжі завжди слід охолоджуватись перед тим, як покласти її в холодильник 😉

Які етапи періодичного приготування ?

Ваш список готовий, тепер ви можете розпочати підготовка страв. Якщо ви правильно зробили попередні кроки, виконуватимуться різні завдання текти плавно. Постійно перевіряйте або видаляйте виконані завдання. Робіть одне за іншим, дотримуючись загальної теми. Трохи потренувавшись, ви точно будете знати, які завдання довші чи коротші, які ви можете виконувати одночасно або, навпаки, які вимагають вашої повної уваги.

Приготуйте свої інгредієнти

Я впевнений, що це траплялося з вами раніше: ви готуєте страву, читаючи рецепт. Коли ваша цибуля стане напівпрозорою, вам доведеться додати спеції ... які спокійно чекають у своїх коробках, у вашій шухлядці. Час, щоб вийняти їх і відміряти, ваша цибуля має подвійний час, щоб спалити на сковороді. Бачиш, про що я ?

Щоб уникнути лиха, підготуйте свої інгредієнти заздалегідь як у кулінарних відео. Наповніть миски, тарілки та склянки різними овочами, соусами, спеціями, крупами тощо. який вам потрібен. Таким чином, ви просто повинні своєчасно покласти їх у каструлю або каструлю.

По ходу чистіть

Це обов’язково ! Ваша серія періодичного приготування їжі закінчена коли всі страви готові і всі страви готові або принаймні покласти в посудомийну машину. Наповніть машину та/або поставте посуд та сковорідки просочуватися під час руху, потім увімкніть машину та/або мийте вручну брудне. Щоб не дістати всю мою колекцію ложок, Я швидко протираю або прополіскую ту саму ложку, щоб використовувати її повторно. Так само для мисок і тарілок, які використовуються лише для покладання овочів або нарізання фруктів.