Риба; Блог остеоартриту Utes

Статистично кажучи, у Німеччині їдять дуже мало риби. На 2011 рік дано споживання на душу населення 16 кг порівняно із споживанням 88 кг м’яса. Найбільшу частку займає містечок Аляски, з якого виготовляються рибні пальці та сорти філе гурманів. Окрім того, що це не минтай з Аляски, а Тихоокеанський минтай, запас сильно переловлюється, тому його не слід споживати.

Оскільки всі тваринні жири містять арахідонову кислоту (АА), ми, які страждаємо на остеоартроз, також повинні приділяти особливу увагу рибі, можливому стимулювачу запалення.
Риба також містить тваринний білок, який, як ми знаємо, залишає в нашому метаболізмі кислі відходи, коли ми розглядаємо їх з точки зору кислотно-лужного балансу. З точки зору вмісту білка, майже не має значення, жирна це чи нежирна риба.
Нам не потрібно більше 0,8 г (високоякісного) білка на кг маси тіла щодня. Досить невеликої їжі риби!

Вид риби	середовище існування	жиру	білка
жирна риба (понад 10% жиру)
вугор	Сіль/прісна вода	25 г.	15 г.
тунця	Солона вода	15,5 г.	21,5 г.
оселедець	Солона вода	17,8 г.	18,2 г.
лосось	Сіль/прісна вода	13,6 г.	20 г.
скумбрія	Солона вода	11,9 г.	18,7 г.
Риба середнього жиру (1% - 10% жиру)
Сом/Валер	Прісноводні	9,9 г.	18,1 г.
Палтус	Солона вода	5,4 г.	20,1 г.
короп	Прісноводні	4,8 г.	18 г.
Червоний окунь	Солона вода	3,6 г.	18 г.
Озерна форель	Солона вода	2,7 г.	20 г.
Струмкова форель	Прісноводні	2,7 г.	20 г.
Нежирна риба (менше 1% жиру)
Минтай/вугільна риба	Солона вода	0,8 г.	18,3 г.
Судак	Прісноводні	0,7 г.	19,2 г.
камбала	Солона вода	0,7 г.	16,5 г.
Тріска	Солона вода	0,6 г.	17,7 г.
Пікша	Солона вода	0,6 г.	17,9 г.

Користь риби

Його білок легко засвоюється. У ньому менше сполучної тканини, ніж у свинині чи яловичині.
Риба має високу біологічну цінність (приблизно 70 - 80%). Це вище, ніж у птиці, і порівняно з такою у яловичини.
Риба забезпечує вітаміни A, B12, D та E.
Загалом жирна риба має більший вміст вітамінів, ніж риба з низьким вмістом жиру.
Морська риба (наприклад, минтай, тріска) містить багато йоду. У прісноводній рибі мало йоду.
Риба є важливим постачальником селену. Селен захищає від нападу вільних радикалів, він нейтралізує важкі метали (наприклад, ртуть, свинець, амальгаму), які потрапляють в організм. Це також посилює дію вітаміну Е (протизапальний).
Риба також містить багато інших мінералів, таких як калій, магній, залізо

Що ще робить рибу такою цінною для нас, хто страждає на артроз?
Його омега-3 жирні кислоти (поліненасичені жирні кислоти), які надають протизапальну дію на захворювання суглобів.

Ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA) особливо містяться в морській рибі.
Ці дві жирні кислоти потребують холодної води для виживання. Ми можемо використовувати це у своєму раціоні.

Морська риба має більше жирних кислот омега-3, ніж прісноводна риба. Чим жирніше риба, тим більше в ній міститься жирних кислот омега-3.

Залежно від клінічної картини (якщо у вас є сумніви, запитайте у лікаря), ми повинні віддавати перевагу різним рибам:

При ревматоїдному артриті (запальному ревматичному захворюванні) слід їсти 2-3 рази жирну рибу і мало до жодного їжте середню жирну або нежирну рибу.
При остеоартрозі (незапальному, дегенеративному захворюванні суглобів) слід скоріше 2 рази середньої жирності (наприклад, краснопірка, озерна форель) та 2 рази нежирної (наприклад, сайда/вугільна риба, тріска/тріска) риби та жоден віддайте перевагу жирній рибі.
При подагрі ви повинні жоден Їжте жирну рибу і лише обмежену кількість нежирної риби і завжди знімайте шкіру.

З огляду на це, навіть якщо омега-3 жирні кислоти можуть частково компенсувати високий рівень жирних кислот омега-6, нам слід уникати таких риб, наприклад:

риба	середовище існування	Лінолева кислота	Арахідонова кислота
сом	Прісноводні	949 мг	331 мг
вугор	Сіль/прісна вода	414 мг	207 мг	Через дуже високий вміст жиру вугрі популярні як харчова риба серед здорових людей. Однак саме з цієї причини вони призначені поглинати та зберігати жиророзчинні забруднювачі.
короп	Прісноводні	398 мг	139 мг
тунця	Солона вода	234 мг	311 мг	Тунець - риба-довгожитель, вона може накопичувати вищі концентрації важких металів (наприклад, ртуті).

Риба є природним ресурсом, більшість пропонованої риби походить від виловлених диких запасів, і лише невелика частина вирощується для споживання.

За даними Всесвітньої продовольчої організації (ФАО), близько 80 відсотків усіх запасів риби або вичерпуються, і їм загрожує зникнення, або вони використовуються до межі. З одного боку, це пов'язано з тим, що більше риби виловлюється, ніж відростає за природний цикл. З іншого боку, молода риба потрапляє в мережі як прилов, частина з яких потім травмується або знову викидається за борт.
Зміна клімату та забруднення моря ще більше погіршують ситуацію на регіональному рівні.

Є організації, які виступають за більш екологічний риболовлю. Вони видають печатки схвалення, які показують споживачеві, що правила організації дотримуються.
Як приклади цих печаток я згадую лише печатку MSC Ради морського управління, SAFE або FOTS - друг моря.
У будь-якому випадку, це нагородження печатками є хорошим і важливим кроком, який дає нам споживачам можливість впливати на обставини, що оточують виробництво продуктів харчування. На жаль, жодна з досліджених печаток не є досконалою згідно з аналізом Greenpeace.
Грінпіс та природоохоронна організація WWF регулярно публікують путівники по рибі, що забезпечують огляд стійко виловлюваних та переловлюваних видів риб.

Вирощування риби в аквакультурі може лише частково вирішити проблему, оскільки аквакультура також має свої недоліки:

У прісноводному землеробстві високий попит на воду негативно позначається на рівні ґрунтових вод у деяких регіонах.
Це заводське землеробство. Риби можуть нападати і з’їдати одна одну через стрес.
Розведення масової врожайності та утримання в обмеженому просторі призводять до вищої сприйнятливості до хвороб, що призводить до використання антибіотиків. Однак використання зменшується.
Існує дві проблеми, які слід вирішити із розведенням морської води в клітках/сітках. З одного боку, спостерігається надмірне запліднення прилеглої акваторії моря. З іншого боку, риба може опинитися в дикій природі і витіснити своїх побратимів, що живуть там у дикій природі. Тварини, що вирощуються на рибі, вже не є дикими тваринами.

Але є також аквакультури, які ведуть органічне вирощування риби.

Висновок:
Ми, страждаючі артрозом, не повинні відмовлятися від регулярного вживання через позитивний вплив риби на наші симптоми. Однак, купуючи, слід звертати увагу на товари з незалежними якісними печатками.
Звичайно, найкраще було б щойно виловити у місцевого рибалки 😉