Пірог без глютену з гарбузом, шинкою, фундуком та відтінком мускатного горіха
Давайте скористаємось останній кабачок зробити невеликий пиріг без глютену смачно. Натяк на мускатний горіх, кілька горіхів на смак і хрускіт: це завжди ласощі!
гречаного, пшоняного і рисового борошна об'єднатися тут, щоб дати Тісто для пирога без глютену збалансоване та легке в роботі.
Знайдіть цей рецепт (а незабаром і багато іншого) у блозі Nature et Cie. Ця компанія в Нанті виробляє продукти без глютену, що розповсюджуються в наших органічних магазинах.
Інгредієнти (для 8):
Корж пирога без глютену
180 г безглютенового борошна: 60 г рисового борошна, 60 г пшоняного борошна і 60 г гречаного борошна
5 столових ложок оливкової олії
350 г очищеного гарбуза (або гарбуза з масляного горіха або будь-якого іншого кабачка)
150 г шинки, нарізаної кубиками
1 жменька фундука
15 мл рослинного молока (наприклад, соя або фундук)
1 столова ложка пшоняного борошна
Сіль, перець, мускатний горіх
Помістіть борошно та сіль у чашу кухонного комбайна (ви заощадите час на підготовку та чищення). Додайте оливкову олію, а потім приблизно 5 мл холодної води. Змішуйте протягом декількох хвилин, щоб гомогенізувати інгредієнти, а потім зупиніться, щоб спостерігати за текстурою: дуже піщаною і без зчеплення. Додайте ще 5 мл холодної води, перемішайте кілька секунд. Корж пирога поступово втрачає піщану текстуру і трохи відшаровується від стінок робота. За потреби скорегуйте кількість води, але завжди помірковано, щоб отримати досить водяниста паста, тому злегка липка. Вона буде легше поширюється, ніж суха паста, більш крихкий і розсипчастий.
Помістіть кульку з тіста на папір для випічки добре борошно і розкласти його. Водяниста текстура вашого тіста робить його еластичним і пластичним; Натомість не соромтеся борошна як само тісто, так і качалку.
За допомогою паперу для випічки перекладіть тісто у форму. Виріжте надлишок тіста по периметру ножем і робіть «підбирання» кінчиками пальців.
Подрібніть цибулю фаршу на змащеній маслом сковороді протягом декількох хвилин.
Почистіть гарбуз і натріть його на кухонному комбайні: попередньо готувати його не потрібно! Ви також можете нарізати його невеликими кубиками і зварити, накривши, цибулею і трохи води.
Прикрасьте основу цибульним пирогом, а потім тертим гарбузом. Посипте нарізаною кубиками шинку та подрібненим фундуком.
Збийте 2 цілих яйця з сіллю, перцем і відтінком мускатного горіха. Включіть ложку борошна, попередньо розведеного в рослинному молоці. Налийте прилад у терпку оболонку.
Випікайте близько 40 хвилин при 190 ° C: терпкий смак повинен бути смачно золотистим !