Риба на столі Плаваюча поживна бомба

Високий вміст білка, надзвичайно високий вміст високоякісних здорових жирів, постачальник цінних вітамінів, мінералів та рідкісних мікроелементів, таких як йод та селен - одним словом: риба - це поживна бомба, особливо для спортсменів. Тим не менше, надмірний вилов, зловживання та екологічна шкода змусили рибу потрапити в негативні заголовки. Тож виникає питання: скільки риби за столом насправді здорово?

Відомо, що рибу поділяють на прісноводну та морську. Менш відомо, що риби також відрізняються за запасами жиру. "Нежирна риба", така як сайда або тріска, має жировий резервуар у черевній порожнині - він видаляється під час приготування. У "жирній рибі", такі як лосось, оселедець або тунець, жир інтегрується в клітини - і вживається з ними.

плаваюча

ЦЕ В РИБАХ
Але незалежно від того, жирна вона чи нежирна - у порівнянні з м’ясом риба завжди отримує бали з точки зору харчових цінностей. Приклад: 100 г свинини містить 200 калорій і 10 г білка. Стільки ж тріски забезпечує 17 г білка з 80 калоріями. Вміст жиру також порівняно низький: 100 г пісного шніцелю містять від 6 до 12 г жиру - для нежирної риби, наприклад сайди, це всього 1 г жиру! І ще один бонус: у порівнянні з м’ясом риба забезпечує лише половину холестерину!
Так звані "поліненасичені" омега-3 жирні кислоти (n3-FA), що містяться в рибі, мають особливо видатний ефект: вони позитивно впливають на наш метаболізм і знижують ризик гіпертригліцеридемії та гіпертонії. Таким чином, ви покращуєте рівень ліпідів у крові позитивно і знижуєте ризик ішемічної хвороби серця. Омега-3 жирні кислоти також зменшують скупчення тромбоцитів і тим самим покращують поточні властивості крові. Вирішальний факт: ці жирні кислоти омега-3 не виробляються організмом, але їх потрібно надходити в організм. І є риба, в якій "ейкозапентаенова кислота" та "декозагексаєнова кислота" становлять від 20 до 40% від загального вмісту жиру, що є основним постачальником омега-3 жирних кислот.

БАГАТО ВІТАМІНІВ
Окрім жиру, риба також має високоякісний і легкозасвоюваний білок, з якого наш організм дуже ефективно виробляє власний білок для м’язової маси, гормони або речовини, що передають мозок.
Риба також характеризується високим вмістом вітамінів і мінералів, яких не можна знайти в інших групах їжі. Наприклад, коли мова йде про розчинний у воді вітамін В12, морські істоти є одними з основних постачальників: нам потрібен В12 для утворення еритроцитів, він також захищає наші нервові клітини і робить можливим роботу інших вітамінів групи В в організмі.
Вітамін D, важливий для здоров’я кісток, також міститься у великій кількості в рибі. Він сприяє засвоєнню кальцію з їжі та вбудовуванню його в кістки, а тому надзвичайно важливий у кістковому обміні та захищає від остеопорозу. Вітамін D може виробляти сама наша шкіра, якщо є достатнє перебування на сонці - але в зимові місяці одна порція жирної риби забезпечує достатню кількість вітаміну D протягом п’яти днів.

ЦІННІ МІНЕРАЛИ
Крім вітамінів, риба також містить такі мінерали, як селен, фтор та йод. Наприклад, йод, якого навряд чи можна знайти в будь-якій іншій їжі, є найважливішим будівельним елементом для гормонів щитовидної залози, які втручаються в багато обмінні процеси (підтримання температури тіла тощо). Однак, якщо бракує йоду, однак, ці гормони не можуть вироблятися - це результат функціональних розладів, що також видно через оптичне збільшення щитовидної залози. Нагадування: Оскільки в Австрії зазвичай їдять занадто мало риби, йод додавали до всієї кухонної солі ще в 1963 році, щоб запобігти симптомам дефіциту.