Риба та чіпси JamilaCuisine картопляний хліб
інгредієнти
Для риби:
- ▢ 230 мл мінеральної води
- ▢ 400 г філе білої риби (тріска, салямі)
- ▢ 140 г борошна
- ▢ 1 чайна ложка тертого розпушувача
- ▢ сіль
- ▢ перець
Для картоплі:
- ▢ 500 г нарізаної картоплі
- ▢ ароматичні трави
- ▢ 2 столові ложки олії
- ▢ сіль
- ▢ перець
Для татарського соусу:
- ▢ 1 столова ложка каперсів
- ▢ 130 мл олії
- ▢ 3 огірки із стінками
- ▢ 1/2 кропового з’єднання
- ▢ 1 велика ложка гірчиці
- ▢ 1 столова ложка оцту
- ▢ 1/4 невеликої цибулини
- ▢ 1 жовток
- ▢ перець
Для горохового пюре:
- Cooking 100 мл вершків для приготування їжі
- ▢ 200 г гороху
- ▢ кілька листочків м’яти
- ▢ 1 столова ложка вершкового масла
- ▢ сіль
- ▢ перець
Спосіб приготування
Харчування
Ви пробували цей рецепт? Слідуйте за мною на @JamilaCuisine або позначте #jamilacuisine!
Риба та чіпси - одна з улюблених страв англійців та складається із скоринок хліба з хрусткою скоринкою та картоплі фрі, такої ж хрусткої. Його подають скрізь у Великобританії, в невеликих ресторанах, в меню яких зазвичай є лише риба та чіпси. Як гарнір його зазвичай подають з гороховим пюре та соусом тартар або просто з сіллю та оцтом. І оскільки це така популярна страва, я смілився і приготував її сам, цікавлячись, чому її так люблять і цінують. Крім того, у мене була нова допомога на кухні, це мій новий вертикальний змішувач Tefal Infiny Force .
Як відомо, мені дуже подобаються вертикальні міксери, і це офіційно стало моїм улюбленим завдяки аксесуару для майонезу та соусів. Що більше від вертикального міксера, ніж потужний (він має потужність 700 Вт) і спеціальний аксесуар та контейнер для приготування майонезу? Чи можу я сказати вам, що він готує майонез максимум за 15-20 секунд? так, я знаю майонез який традиційно готується за кілька десятків хвилин, готовий майже миттєво. Крім того, в упаковці є інструкція з приготування майонезу, для цього потрібен лише жовток, столова ложка оцту/лимонного соку, щедра ложка гірчиці та очевидно олія.
Паніроване рибне тісто традиційно готують з пивом, але я вирішив використовувати мінеральну воду, оскільки вона більш зручна і тому, що не всі готують з алкоголем. Звичайно, ви можете легко поставити пиво замість мінеральної води. Важливо мати кислоту. Я дав тісту трохи відпочити, пропустив рибу через витримане борошно, потім через тісто з мінеральною водою. Я смажив рибу приблизно по 3 хвилини з кожного боку, поки вона не стала золотистою. Я отримав хрустку скоринку та абсолютно смачну. Для горохового пюре я використовував заморожений горошок і, звичайно, весь міксер Tefal Infiny Force яким я передавав горох, поки не перетворив його в пюре.
Для додаткового смаку я додав свіже листя м’яти зі свого саду. Я вважав за краще смажити картоплю в духовці, оскільки в рецепті у мене вже була смажена риба на олії, і я сказав, що досить мати лише одну страву, приготовлену на масляній бані. Вони вийшли смачними, хрусткими та набагато дієтичнішими. Якщо ви все-таки хочете слідувати класичному рецепту, відваріть картоплю 10 хвилин, дайте йому добре стекти і обсмажте на олії, в якій ви смажили рибу. Останнім компонентом цього рецепту був соус тартар, який є соусом на основі майонезу, до якого додаються цибуля, соління, каперси та зелень.
Я вибрав подрібнити всі ці інгредієнти в тій же міні-м’ясорубці Вертикальний змішувач Infiny Force від Tefal, і я радий, що зробив це, бо отримав найкращий соус тартар у своєму житті, і відтепер готуватиму його просто так. Інгредієнти подрібнювали саме так, як потрібно, щоб ароматизатори доповнювали один одного. Чесно кажучи, мені дуже сподобалась підготовка, всі компоненти ідеально вписуються, і я буду робити цей рецепт в інших випадках. До того часу я залишу це вам спробувати.