Рибне каррі на; Індійська - Сонячний обід

Назад до індійська кухня до чого я дуже люблю, як ви знаєте, як і вся моя сім'я (не кажучи вже про мою маму, за якою вона також нотальгує) з Індійська рибна каррі абсолютно смачний, легкий на смак, ароматний ... Мене надихнув рецепт Керали (але набагато солодший і менш гострий) завжди з однаковими основами: часник, імбир, спеції, кокосове молоко .... магічна алхімія.

Цього разу я також додав трохи свіжої куркуми, і це дуже добре. Рецепт надзвичайно простий, швидкий (близько 30 хвилин), з інгредієнтами, які ви можете знайти всюди, і їх можна зробити заздалегідь. Ідеально, якщо у вас є гості або на тиждень з бажаннями в іншому місці. Ця страва - ласощі, а також полегшує передачу риби тим, хто її не обожнює. І якщо ви шукаєте інші індійські рецепти, це мимо ТУТ а щодо інших страв такого роду у вас є в блозі:

Індійська рибна каррі

Легкий, швидкий і дуже ароматний рецепт рибного каррі

Інгредієнти

4 тріски або хека назад приблизно 400-500 г (або філе навіть іншої білої риби)
60 мл кокосового молока, див. Мої замітки
400 г консервованих подрібнених помідорів (див. Мої примітки щодо вибору хорошого соусу)
20 мл кокосового крему
20 листків коріандру
6 нових зубчиків часнику або 4 невеликих сухих зубчики часнику
1 жовта цибулина або 2 цибулі-шалоту
2 ст. Л. Сушеної кокосової стружки (в органічному магазині) на вибір, але це дуже добре
3 см свіжий імбир, дрібно нарізаний кубиками
1 см свіжої куркуми в органічному магазині або в азіатському продуктовому магазині (за бажанням)
1/2 ч. Ложки меленої куркуми
1 ч. Ложка порошку коріандру
1 ч. Ложка порошку каррі (якісний)
1 чилі з пташиного польоту
1 щіпка чотирьох спецій (щоб була гвоздика)
сіль
перець
рослинне масло або топлене масло або оливкова олія першої віджиму

Інструкції

Додайте рибу і кип’ятіть на повільному вогні близько десяти хвилин (трохи менше, якщо це філе, яке готується і швидше розпадається). Повинні бути шматочки, великі як укус.

Додайте кокосовий крем та кокосову стружку, варіть ще хвилину. Відкоригуйте приправу та подавайте гарячим разом із рештою листя коріандру (кілька листя м’яти, якщо хочете) та рисом басмати (найкраще, якщо тушкувати, див. Мої примітки).

Примітки

Порада:

Збереження: це каррі добре тримається протягом дня в холодильнику. Перед подачею трохи розігрійте, шматочки риби трохи більше розіб’ються. Щоб уникнути цих незручностей, ви можете пройти два етапи: приготувати соус напередодні (він дуже добре тримається), а потім розігріти його і зварити в ньому рибу незадовго до подачі.

Подавайте з рисовий плов (тушкований, у вас є всі поради в блозі)

Для більше рибної консистенції (цілими шматками) ви також можете обсмажити його (краще з нанесеною шкірою, він краще тримається), а потім прикрасити соусом. рецепт буде іншим і більш тикка-массала

Наприклад, ви можете замінити рибу креветками

Як завжди в таких рецептах, суміш спецій варіюється залежно від сімей, традицій, кулінарії та суб’єктивних смаків. Я дав вам той баланс, який нам подобається, це залежить від вас, щоб його адаптувати. Найголовніше - використовувати хороші спеції, якомога свіжіші (і в ідеалі цілі, свіжомелені, але ми не будемо просити занадто багато, я часто використовую порошки).

В принципі, щоб ця страва була ідеально індійською (мене надихнув рецепт Керали), вона повинна бути більш пікантною: на початку приготування додайте 2-3 порізаних свіжих гострих перцю або ще 1 або 2 пташиних перцю.