Рибні консерви - це мікробіологічно безпечна їжа - FOCUS Online

здоров'я

рибні

Вміст консервів майже не забруднюється мікробами і прослужить кілька років без охолодження. "Їх вміст тривалий час і під тиском нагрівались до понад 100 градусів, завдяки чому мікроорганізми вбивали", - сказала Петра Хіллер з Департаменту біобезпеки Федерального інституту оцінки ризику (BfR). Це дуже важливо для морських тварин, таких як мідії, оскільки вони часто переносять патогени. Мідії зазвичай доступні в банках як консерви.

Наприклад, невеликі оселедцеві рулетики, які можна знайти у жерстяній банці на холодильній полиці, навпаки, вважаються лише напівконсервами чи консервами, пояснив Хіллер. Вони не нагріваються настільки високо або так довго, і зазвичай тримаються лише кілька тижнів або місяців. Групи ризику, такі як люди з ослабленою імунною системою або вагітні жінки, повинні бути обережними щодо її споживання.

Слід уникати копченої риби повністю. Оскільки він може містити лістерію, яка розмножується навіть при температурі холодильника. За словами Хіллера, збудники захворювання у вагітних можуть порушити розвиток майбутньої дитини або навіть призвести до викидня. Старі, ослаблені люди можуть від цього померти. В принципі, жоден споживач не повинен їсти копчену рибу після дати використання, зазначеної на упаковці. Тоді мікробне навантаження може бути небезпечно великим.