Рибні котлети Page 2 Риболовля - Форум з найкращими порадами для риболовлі

Френкі

Гість

AW: Рибні котлети

Зазвичай я купую свої спеції та суміші тут:
http://www.bremer-gewuerzhandel.de/
Матеріал смакує і його можна розцінювати як "високоякісний". Я впав на це "на ринку" - матеріал "закінчився", як то кажуть. Мій тезка також пропонує цілком пристойні «речі» тут, у ФФМ та околицях.
Знати звідки і довіряти тому, що всередині - і все добре. Засуджувати все "готове", звичайно, не правильно.

Андал

Єретик за сумісництвом

AW: Рибні котлети

Сіль, перець, часник, перець чилі і, можливо, посипання чебрецю. Це все, що вам потрібно для Fischpflanzerl. Принаймні не зі мною. Все відносно економічно, адже я якось все-таки хочу скуштувати рибу в Pflanzerl.

Ізарська рибалка

розводить каучукові рибні дерева

AW: Рибні котлети

Дуже приємна альтернатива!

Я вже казав, що люблю рибні рослини! Існує так багато варіацій. Ви можете змішати смажене насіння маку або фундука в ковбасному м’ясі або використовувати замість солі дрібно нарізаний солений лимон (смак, до речі, сенсаційний). Маленький і дрібний подвійний прокачаний сметаною або вершками або великий і потужний з вареною картоплею замість звичних рулетів для зав'язування. З зеленню або без, приправлене крихітними шматочками філе анчоуса, спочатку злегка копчене, а потім смажене (молоток мозку!): Неважливо, я люблю рибу!

Привіт від Ісарфішеріна

Ревіло62

Активний учасник

AW: Рибні котлети

Можливо, підказка від мене у напрямку скисання та засолювання:
Я відкрив для себе пряність, яка має обидві властивості: Сумак, в Де є 2 різні
Варіанти дрібно подрібнені, але не добре і грубо очищені.
Значно дорожче, але також і набагато краще.
Я познайомився з вами на Сицилії, але в основному ви родом зі східних регіонів.
Це знали навіть корінні американці, бо воно теж там.
Також добре поєднується з м’ясними стравами .

Щільні лінії з Берліна: vik:

Кей63

Член

AW: Рибні котлети

Цікава тема! Для мене, тому що я з нетерпінням чекаю наступного сезону гарфіша. Ви коли-небудь пробували робити роги, -pflanzerl або що там ще говорять? Потім вони зеленіють через кістки ?

Я міг уявити, що м’ясо трохи сухе, і вам, можливо, доведеться змішувати його з іншою рибою чи м’ясом, не кажучи вже про приправу.

Carphunter-SL

Член

AW: Рибні котлети

Приємної їжі,
боже тепер у мене є Колампф =)
Яка ваша улюблена місцева риба для рибних котлетів?

веранді

Залежний від риболовлі

AW: Рибні котлети

Приємної їжі,
боже тепер у мене є Колампф =)
Яка ваша улюблена місцева риба для рибних котлетів?

Вудильник9999

не тільки рибалки

AW: Рибні котлети

Які риби особливо підходять?
Лящ
Ревіть

Короп? його смак рубають і повертають у форму?

Carphunter-SL

Член

AW: Рибні котлети

Короп? чи смачний він на смак подрібнений і приведений у форму? [/ QUOTE]

Копчене це повинно бути дуже добре | Kopfkrat: m

Вудильник9999

не тільки рибалки

AW: Рибні котлети

Копчений він повинен бути дуже хорошим | Kopfkrat: m [/ QUOTE]

Я думав, що таких коропів було 50-100 куп.
Чудово, тепер ви можете побачити мисливців, які замішують котлети перед своїм Біві після їх фотографії.

Ревіло62

Активний учасник

AW: Рибні котлети

Нирки найкраще в сазані

Не жартуючи, якщо ви хочете включити коропа, пропорція не повинна бути занадто високою, оскільки м’ясо відносно мляве, а частка жиру під шкірою також значно вища, ніж у білої риби

Поєднання морської риби та прісноводної риби теж приємне, я вдосконалив трохи тріски та сайди.

Щільні лінії з Берліна: vik:

Ізарська рибалка

розводить каучукові рибні дерева

AW: Рибні котлети

Сумах? Чудова ідея, я її ще не придумував, але вже спробував, що вона чудова на смак!

Я щось придумаю наступного разу.

Привіт від Ісарфішеріна

Вудильник9999

не тільки рибалки

AW: Рибні котлети

Нирки найкраще в сазані

Поєднання морської риби та прісноводної риби теж приємне, я вдосконалив трохи тріски та сайди.

Щільні лінії з Берліна: vik:

exstralsunder

Добре відомий член

AW: Рибні котлети

Цікава тема! Для мене, тому що я з нетерпінням чекаю наступного сезону гарфіша. Ви коли-небудь пробували робити рогальники, -pflanzerl чи що там кажуть? Потім вони зеленіють через кістки ?

ні о що. Рог не сухий. Ну, ви запікаєте це півгодини. Навіть рибні котлети абсолютно смачні. Проблема в тому, що багато рибалок цінують навчання. але уникати філе.
Дав хороший звіт тут, на форумі (філе гарфі)
Тим не менше, ось порада моїх "предків":
Оскільки гарфіш - це масова риба, то улов 20-50 штук на день цілком можливий. Ви можете сміливо забути ребра -> занадто багато кісток. Отже, ви робите один зріз уздовж бокової лінії, а один зріз вздовж спинного плавника.
Потім отримують два тонких філе. І ось приходить порада: візьміть 3 шматочки філе і заплетіть їх у «джгут». Їх відповідно приправляють, а потім смажать. Іноді просте буває дуже близьким!
З решти хвоста ще можна зробити желе з гарфі, описане Мануелем.

Дуже приємна альтернатива!

. Ви можете змішати смажене насіння маку або фундука в ковбасному м’ясі або використовувати замість солі дрібно нарізаний солений лимон (смак, до речі, сенсаційний). Маленький і дрібний, подвійний прокачаний зі сметаною або вершками .

Ізарська рибалка

розводить каучукові рибні дерева

AW: Рибні котлети

. і я боявся, що ніколи не доберуся до номінації дощових свиней.

Рибалка Ізар дуже широко посміхається

Ревіло62

Активний учасник

AW: Рибні котлети

CR також можна інтерпретувати з виловом і курінням: q
1-2 рази на рік мені достатньо коропа в пивному соусі, а потім лише рибу розміром на кухні (макс. 6-7 фунтів.), Решта завжди випадає з рук

Щільні лінії з Берліна: vik:

честер

Член

AW: Рибні котлети

Так, якщо це добре. І навіть тоді мішалка для мішків все одно диктує склад. Як кухар я хочу це визначити сам. Я виступаю лише за 1-2 основних компоненти. Хто насправді може розділити розмарин/чебрець/шавлія/ORегано в суміші? У якийсь момент все на смак "зелене".

Якщо є суміші, то справді хороші. Торгівля спеціями в Бремені цілком нормальна, але більше на тижневий ринок. Посиланням, безумовно, є Інго Голландія.
І так, цілком варта кожної копійки. Кожен, хто зробить зусилля, щоб порівняти, наприклад, Рас-ель-Ханоут або траву Провансу від нього та від такого ринкового торговця, відкриє абсолютно нові світи.

Для зацікавлених: Vilgis Weiß та "Wasser" чудово підходять для риби.

На тему фрикадельок:

Я беру гострий (!) Ніж і дуже дрібно нарізаю рибу руками. Довжина краю так 5-7 мм. Мені цього досить. Крім того, старий хліб, змочений молоком, який розпушується. Потім яйце зав'язати. Дуже добре обсмажені кубики грибів або близько 10% від ваги вареного копченого бекону також корисні.
Мені подобаються насіння фенхелю як приправа, разом з лимонною цедрою і невеликою кількістю пюре. Але тоді без бекону.

Якщо риба проходить крізь мулінет, то з вершками і тоді вона стає фарсом. Потім протріть їх через сито для волосся шпателем. Приправлений своєрідним підходом «Бернез» (ароматизоване та нежирене вино/Noilly Prat), а потім як вареник як вставка в рибному консоме: l