Рибні котлети з імбиром - ZS Verlag

Інгредієнти та приготування

4 особи

700 г.	Рибне філе без кісток і шкіри
2	Зубчики часнику
1 шт	Імбир (3 см)
4-й	зелена цибуля
1 жменя	свіжий коріандр
2 ст	Тамарі
0,25 ч. Л	морська сіль
1 чайна ложка	Пластівці чилі
Цедра органічного вапна
1 ст	Кокосова олія або топлене масло
Соус із хойсину
Серця салату Романа
1 ст	Насіння кунжуту
1 жменя	свіжого листя коріандру або м’яти

Для рибних котлетів з імбиром грубо подрібніть рибу в мішалці з імпульсною функцією. Додайте часник, імбир, зелену цибулю, коріандр, тамарі, морську сіль, пластівці чилі та цедру лайма і використовуйте пульсову функцію для утворення грубої суміші.

Сформуйте суміш у чотири рибні котлети розміром приблизно 10 см та товщиною 2 см або вісім маленьких рибних коржів і, якщо це можливо, залиште відпочивати в холодильнику на 5–10 хвилин. Це робить їх твердішими та легшими для смаження.

Розтопіть кокосове масло або топлене масло на великій сковороді на середньому та сильному вогні. Смажте в ньому рибні котлети протягом 3 хвилин, злегка натискаючи лопаткою, щоб нижня сторона рівномірно підрум’янилася. Переверніть і смажте ще 3 хвилини до готовності.

Вилийте на сковороду соус із хойсину і нагрівайте протягом 1 хвилини (або нагрівайте в окремій каструлі). Помістіть рибні котлети в окремі листочки салату. Посипте насінням кунжуту і, якщо хочете, пластівцями чилі та листям коріандру або м’яти.

---