Рибний пиріг - наші найкращі рецепти зі смаками світу

Рибні пиріжки, або рибний пиріг англійською мовою, - це розумна підготовка до споживання більше риби. З лососем, тунцем або сурімі існує стільки смачних варіацій, скільки країн (ця фірма зустрічається майже у всіх кухнях світу) і дозволить вам залишити місце для своєї фантазії та адаптуватися до вмісту вашого холодильника. . Перегляньте наші улюблені варіанти в цій статті.

Які інгредієнти для оригінального рецепту рибного пирога ?

Щоб приготувати смачний англійський пиріг, який порадує 4 людей як аперитив, вам знадобиться:

450 грам картоплі;
350 грамів риби (тріски або лосося);
1 столова ложка каперсів;
жменька петрушки (для тріски) або кропу (з лососем);
3 столові ложки борошна;
1 ціле яйце;
100 грам сухарів;
сіль і перець,
рослинна олія.

Рибний пиріг: що це ?

Рибні котлети (або рибні котлети) - це особливість, яка надходить прямо з Англії. Цей смачний пікантний рецепт, смакований як аперитив у всіх хороших пабах Великобританії, готується на основі картопляного пюре та м’якоті свіжої риби, прикрашений ароматними травами та оточений сухарями. LОтже, бажаним результатом є ця суміш хрусткості у роті, а потім помадка картопля та риба.

Дуже прості у приготуванні, вони є перш за все частиною популярної кухні, оскільки рибні котлети спочатку готувались із залишків начора. Тому в перших книгах рецептів, де згадуються рибні котлети, ми рекомендуємо використовувати залишки риби та холодне пюре, яке буде легше формувати та краще утримуватиметься у ванній для смаження.

Різні трактування рибного торта у всьому світі

Якщо рибний пиріг прийшов до нас родом з Англії, ми знаходимо варіації у всьому світі. Відкрийте для себе найсмачніші варіації.

В Азії

За народними казками, китайський рибний торт насправді було б понад 4000 років. Легенда свідчить, що імператор Шунь підготував його рибалкою для задоволення важких апетитів своїх дружин після тривалого подорожі. В кінці 19 століття рибний кекс знову став улюбленою їжею королівської родини, яка вдосконалила рецепт, перш ніж він прославився на всю імперію.

У Кореї, рибні коржі були введені після японської окупації та розвитку рибної промисловості в регіоні Пусана. Тут готують рибні котлети з тріскою, але також з пікші або путасу. Рідше зустрічаються жирні сорти, такі як лосось (з дуже чіткими смаками) або торт. Корейська версія не містить панірувальних сухарів, а котлети перед смаженням лише вмочують у яйце (іноді молоко). Залежно від регіону, риба подрібнюється більш-менш дрібно, а рецепт посилюється креветками, беконом, свіжою зеленню або спеціями.

В Індії, ми їмо рибний пиріг з місцевою риболовлею (з річок) та покритою смаженими сухарями (відбивна Maacher). Їх їдять для особливих випадків, включаючи бенгальські фестивалі середнього класу. В Індонезії ми використовуємо місцеву рибу, пемпек, і надаємо її рибним котлетам трохи круглу або циліндричну форму. Тайський рецепт (або Thot Man pla) - одна з найпопулярніших. Спочатку рибу розминають перед змішуванням з подрібненою зеленою квасолею, коріандром, рибним соусом, листям комбаї, червоним каррі. Все смажиться, потім подається з солодким перцевим соусом.

В Європі

У Норвегії та Данії, рибний пиріг готується з минтая, пікші, гаранди, форелі або морського окуня. Їх смажать перед подачею в коричневому соусі з салатом з картоплі, тертої моркви або брокколі.

В Португалія, ми скуштуємо Pastéis de Bacalhau (крокет з тріски), приготований з тріски, картоплі, петрушки та яєць. Румуни готують їх з коропом, поки шведи варять їх, а не смажать на олії.

Однак найвідоміші рибні котлети надходять до нас з Англії, а точніше з Йоркширу, де є безліч ресторанів, де подають лише цю делікатесну страву, виготовлену із нарізаної картоплі, прикрашеної рибою або смаженими гребінцями. Ви також можете насолодитися рибним пирогом зі свіжою петрушкою, покритим панірувальними сухарями перед тим, як перейти до фритюрниці. У Шотландії, рибні пиріжки традиційно подаються з хаггі, тарілками та смачно. Перебуваючи на Святій Олени, їх готують з місцевим тунцем, зеленню та спеціями перед смаженням на олії.

І деінде

AT Пуерто-Рико та Домініканська Республіка, ми бенкетуємо бакалітосами (приготованими з тріскою) як аперитив або під час їжі. На Бермудах рибний пиріг (смажені рибні котлети, що подаються в гарячому бріоші) роблять спеціально до Великодня. На Барбадосі це також солена тріска, яку шліфують перед тим, як її занурити в домашнє тісто і обсмажити в олії.

Єврейська кухня також має свій власний рецепт рибного пирога, в цьому випадку білий м’ясний пиріг з м’ясом, змішаний з мацою або халою, перед тим, як його бракувати в шкірі риби. Завершимо цей світовий тур рецептами рибних тортів на Канада, і особливо в регіоні Ньюфаундленд, де рибні котлети виготовляються із солоних пластівців тріски, змішаних з картоплею. Замініть петрушку чабер, перед додаванням подрібненої цибулі. Потім з рибних коржів роблять маленькі круглі котлети, перед тим як їх смажать на олії або свинячому жирі та пробують на смак злегка підрум'яненими.

Найкращі рецепти рибних тортів у всьому світі

А тепер перейдемо до наших найкращих рецептів рибних тортів, і особливо до тих, які надходять до нас від наших європейських сусідів або кухарів по всьому світу.

Англійський рибний пиріг

Щоб приготувати цей англійський рецепт рибного кексу, зверніться до списку інгредієнтів, деталізованого вище.

Почніть з кип’ятіння води у великій каструлі та варіння картоплі приблизно 15 хвилин.
Потім подрібніть їх у великій мисці.
На сковороді підсмажте рибу на невеликій кількості оливкової олії до готовності та злегка підрум’яніться. Нехай воно доходить до кімнатної температури, перш ніж розсипати його виделкою.
Додайте м’якоть риби до картопляного пюре. Потім додайте каперси, подрібнені ароматичні трави, трохи солі та перцю. Змішайте все, не подрібнюючи рибу (щоб залишити шматочки для дегустації), і сформуйте кульки розміром з м’яч для гольфу.
Обваляйте їх у борошні, потім збитим яйці і, нарешті, у сухарях. Цей процес називається "паніруванням".
Смажте їх на розігрітій олії протягом 3 - 4 хвилин або до тих пір, поки рибні котлети злегка не підрум'яняться.
Покладіть на абсорбуючий папір, щоб позбутися зайвої олії, і насолоджуйтесь невеликою кількістю лимонного соку та свіжим салатом !

Тайський рибний кекс

Щоб приготувати ці смачні рибні котлети, які порадують 4 людей, вам потрібно:

600 грамів тріски;
2 листя кафіру (або цедра вапна)
50 грам зеленої квасолі;
2 зубчики часнику;
1 ч. Ложка пасти з червоного каррі;
1 ст ложка устричного соусу;
1 ст. Ложка рибного соусу;
1 ч. Ложка цукрової пудри;
1 жовток;
рослинна олія.

Почніть з різання риби ножем, а квасоля наріжте невеликими шматочками.
У мисці змішайте все разом з подрібненими зубчиками часнику, приправами, листям кефіру та жовтком. Все перемішайте до отримання приємної однорідної консистенції.
Опустіть рибні котлети в гарячу олію і дайте їм підрум’янитися приблизно на 5 хвилин. Дайте стекти на абсорбуючому папері і подавайте з кисло-солодким соусом та сирими овочами.

Рецепт ірландського рибного торта

Цей рецепт рибного пирога в ірландському стилі є основним продуктом місцевих пабів, які подають йому закваску. Зазвичай їх їдять з трохи гострим солодко-солоним соусом та невеликою кількістю лимонного соку.

Щоб зробити його для 6 осіб, вам знадобиться:

1 кілограм хека;
2 яйця;
1 натуральний йогурт;
3 цибулини;
1 лимон;
200 грам борошна;
2 ч. Ложки цукрової пудри;
1 ч. Ложка солодкого перцю;
кінза свіжа;
сіль і перець;
олія для смаження.

Почніть нарізати рибу на дуже дрібні шматочки.
Вилийте їх у велику миску перед додаванням йогурту, цукру, подрібненої кінзи, чилі, яєць та борошна, а також подрібненої цибулі та лимонного соку. Посоліть, поперчіть і все добре перемішайте, поки не отримаєте приємну і однорідну консистенцію.
Сформуйте невеликі пиріжки вручну.
Налийте на сковороду трохи рослинного масла і смажте свій рибний пиріг з обох боків (по 2 хвилини кожен).
Подавати гарячим з гарним свіжим салатом або обсмаженими овочами.

Найкращі рецепти рибного торта

Якщо вам подобаються речі простіші, ви також можете спробувати ці смачні рецепти домашнього рибного торта.

Рибний торт на пару

Щоб скласти цей рецепт для 4 осіб, вам знадобиться:

300 грам філе підошви;
100 грам філе тріски;
30 мл кокосового молока;
3 ст. Ложки рибного соусу;
сік половини лайма;
2 яйця;
жменька петрушки;
кілька листя базиліка;
2 червоних перцю.

Змішайте всі свої інгредієнти у великій мисці (після подрібнення рибного філе якомога дрібніше).
Розділіть заготовку на 4 і, якщо це можливо, розлийте її в невеликі рамкіни, покриті листям банана.
Готувати на пару 10-20 хвилин.
Сукня з невеликим нарізаним перцем, кількома чайними ложками кокосового молока і трохи подрібненої петрушки та базиліка.

Торт з тунця

Щоб приготувати тунцеві торти для 4 осіб, вам знадобиться:

400 грам консервованого тунця (звичайний);
3 яйця;
25 мл незбираного молока;
80 грам сухарів;
сіль і перець.

У великій мисці розкришіть тунця і змішайте його з 3 яйцями та сухарями. Приправити сіллю і перцем.
Потім влийте молоко і трохи ароматичних трав. Знову перемішайте, поки не отримаєте приємну однорідну консистенцію.
Вилийте у змащену жиром форму для випікання і випікайте при 180 ° C протягом 40-45 хвилин.
Насолоджуйтесь зеленим салатом.

Торт з лососем та кабачками

Закінчимо цю статтю смачним рецептом рибного торта з лососем та цукіні. Для 4 осіб вам знадобляться:

400 грам копченого лосося;
1 кіло кабачків;
2 ст ложки борошна;
4 яйця;
цедра лимона;
25 мл сметани;
кріп;
сіль і перець.

Розігрійте духовку до 180 ° C.
Почніть з варіння кабачків у киплячій воді протягом 2-4 хвилин (залежно від їх розміру).
Злийте їх і відкладіть.
Потім наріжте їх невеликими кубиками.
Потім змішайте крем-крем з борошном, яйцями, ароматними травами та цедрою лимона.
Підготуйте форму для торта, застеливши її папером для випічки. Покладіть скибочку копченого лосося, шар цукіні, а потім свій крем. Повторюйте, поки ваша форма не заповниться.
Випікайте 40 хвилин, регулярно контролюючи варіння.
Подавайте в теплому вигляді з салатом зі шпинату.