Рибний суп та запечений короп з картопляним салатом за рецептом Іванки
1.Вимити коропа, обсушити кухонним папером, накипом, видалити плавники, відрізати голову (висунути очі) і хвіст. Розріжте коропа уздовж навпіл, видаліть хребет і розріжте дві половинки шматочками приблизно 4 см завширшки. Вимийте всі шматочки і добре протріть їх кухонним папером.
Рибний суп:
2.Нагрійте близько 2 літрів води, додайте рибні частини (голову та хвіст), цибулю (2 штуки) та спеції (5 ягід ялівцю, 1 чайну ложку солі та 1 лавровий лист) і дайте всім варитися приблизно 30 хвилин. Вилийте суп через сито в каструлю, видаліть їстівні рибні частини з голови та хвоста і наріжте кубиками/наріжте невеликими шматочками (приблизно 4 ст. Ложки), а також цибулю наріжте дрібними шматочками. Почистіть моркву за допомогою очисника, зішкребте скребком для овочевого цвіту/очищувачем 2 в 1 декоративне лезо і наріжте ножем декоративні скибочки цвітіння моркви (приблизно 3 - 4 мм). Очистіть селера і наріжте невеликими кубиками. Порей очистіть і помийте і наріжте кільцями. Очистіть/зніміть нитки стебла селери, промийте і наріжте кільцями. Вимити петрушку, струсити насухо і зірвати. Додайте овочі (квіти моркви, кубики селери, кільця цибулі-порею та скибочки селери) до рибного бульйону і варіть/тушкуйте близько 15 хвилин. Через 10 хвилин додайте розпушені шматочки риби (4 ст. Л.), Відварену цибулю та петрушку. Приправте рибним соусом (1 ст. Ложка) і сіллю (1 сильна щіпка)/приправте за смаком. Наріжте кубики тостів і засмажте на сковороді з маслом (1 ст. Ложка) до золотисто-коричневого кольору.
Короп 2:
3.Солімо і паніруємо шматочки коропа (тут 10 штук) (борошно, яйце + молоко та сухарі) і обсмажуємо їх на арахісовій олії з усіх боків до золотисто-коричневого кольору.
Картопляний салат:
4-й.Відваріть картоплю в підсоленій воді (приблизно 20 хвилин), відцідіть, очистіть від шкірки і залиште охолоджуватися. Коли картопля охолоне, розквартируйте її і наріжте скибочками. Яйця сильно відварити, дати їм трохи охолонути і нарізати кубиками. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Наріжте дрібно кубиками соління. Покладіть усі інгредієнти (огірок, нарізаний кубиками, заморожений горох, нарізану кубиками цибулю, майонез, гірчицю, сіль, перець і нарізані кубиками яйця в миску і ретельно перемішайте. Нарешті складіть картоплю. Дайте картопляному салату постояти всю ніч у холодному місці. Перед подачею вона повинна знову бути кімнатної температури.
Подавати:
5.1) Розкладіть рибний суп по тарілках, зверху/посипте підсмаженим підсмаженим хлібом і подавайте до столу. 2) Подавайте картопляний салат і запеченого коропа, прикрашеного лимонними клинками.