Рибний суп з шафрану зі змішаними овочами рецепт; добре

Інгредієнти:

  • 1 упаковка королівських креветок
  • 100 г цибулі-порею
  • 1 болгарський перець (червоний)
  • 2 стебла селери
  • 1 морква
  • 1 зубчик часнику
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 ст ложки оливок
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю (з млина)
  • 100 мл білого вина
  • 350 мл рибного бульйону
  • 450 мл овочевого відвару
  • 1 чайна ложка шафрану (нитки)
  • 400 г філе риби
  • 200 г збитих вершків
  • 2 жовтки
  • 0,5 органічного лимона
  • 4 стебла петрушки

рибний

Робочі години:

Час приготування приблизно 30 хв.
Парова-
Час приготування приблизно 20 хв.

Підготовка:

Промийте креветки на друшляку холодною водою і дайте їм розморозитися. Тим часом овочі очистіть і помийте, цибулю-порей розріжте навпіл і наріжте скибочками, перець - шматочками, селера і морква тонкими смужками довжиною приблизно 3 см.

Очистіть часник і цибулю-шалот, дрібно наріжте і тушкуйте на оливковій олії до напівпрозорості, а потім пасеруйте овочі 2-3 хвилини, приправте сіллю і перцем. Влийте вино, коротко закипіть, потім додайте рибний бульйон, овочевий бульйон і шафран і дайте супу варитися ще 10 хвилин.

Вийміть два ковші супу плюс овочі та пюре. Наріжте рибне філе шматочками розміром з укус, додайте в суп з креветками і дайте тушкуватися близько 5 хвилин на повільному вогні.

Збийте вершки і жовток, спочатку змішайте яєчний крем з овочевим пюре, потім додайте все в суп і знову нагрійте, але не дайте йому закипіти. Приправте суп сіллю, перцем, дрібно натертою цедрою лимона і лимонним соком. Вимийте петрушку, струсіть насухо, наріжте невеликими шматочками і посипте зверху. З ним смакує: хрусткий багет