РИБНИЙ ВІДДІЛ - Вугор в аспіці

Продовольчий блог, який варто знати

Вугор в аспіці

Рецепт риби з інгредієнтами для 6 осіб

1 до 2 вугрів
сіль
6 цілих перців (чорний)
6 зерен запашного перцю
11⁄2 чайної ложки гірчичного насіння
4 лаврових листа
1 - 2 чайні ложки цукру
3 середні цибулини
Оцтова есенція (25%)
желатин

Підготовка рецепту риби

Наріжте очищеного вугра шматочками і помістіть голову (це сприяє гелеутворення) в каструлю. Додати всі спеції за смаком. Налийте на нього води, поки все повністю не покриється, коротко доведіть до кипіння і дайте їй просочитися протягом чверті-півгодини (залежно від розміру риби). Потім вугор нашаровується в чаші (як можна менше, гелі швидше).

Відміряйте рибний запас і додайте оцет (8 столових ложок оцту на 1 літр рідини). Увага! Під час дегустації брага повинна бути дуже кислою, оскільки риба все одно поглинає кислоту.

Перемішайте желатиновий порошок відповідно до вкладиша в упаковку та кількості рідини. Потім залийте запас вугром і поставте в холодильник.