Риболовля л; порожні океани, л; акваріумні заливки
Яйце походить з Норвегії, лосось виріс у Шотландії, його будуть коптити в Польщі або нарізати шматочками в Китаї. Незалежно від того, дика вона чи вирощена в рибі, риба стає глобалізованою, як ніколи раніше, під впливом безпрецедентної концентрації рибної промисловості та вибуху в аквакультурі.
80% статті залишається прочитати.
Хрест,
Розвивайте свою різницю
Включено в передплату:
- Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
- Щоденна газета в цифровій версії
- Доступ до архівів та тематичних файлів
- Наші поточні та тематичні бюлетені
Пробна пропозиція від
На китайському сайті електронної комерції Alibaba за кілька кліків можна придбати 3 тонни філе норвезької скумбрії, доставлене з порту Циндао (східний Китай). Доставка через 45 днів.
Китай та гігантські вантажні холодильні судна відіграють ключову роль у цій глобальній індустріалізації риби. Як провідний світовий експортер рибної продукції та найбільший у світі виробник риби, що вирощується, Китай також є основним імпортером.
"Є справді значна кількість замороженої риби, відправленої до Китаю лише для філе, щоб повернути її до мінусової температури без повного розморожування", - визнає AFP джерело в союзі імпортерів та експортерів продуктів, заморожених з однієї з 28 європейських країн.
"Особливо для преміум-продуктів, які є у великих обсягах і які знижують ціни", - додає він, просячи анонімності.
Китайські прибережні провінції Ляонін і Шаньдун, таким чином, стали столицями переробки риби.
У Великобританії Дон Стейніфорд, директор Глобального альянсу проти промислової аквакультури, не ображається проти цієї планетарної тейлоризації: "божевілля", за його словами.
"Шотландські ферми імпортують яйця з Норвегії, їжа для лосося надходить з Чилі, лосось коптять у Польщі, тому що це дешевше", - сказав він, беручи інтерв'ю по телефону з Парижа.
Споживачі "не усвідомлюють, що дешевий лосось має величезні соціальні та екологічні витрати", - заявив він, критикуючи лицемірство шотландської лососевої галузі, в якій домінують норвезькі гіганти, зокрема Marine Harvest.
Але стійкі до антибіотиків хвороби або паразити, такі як морські воші, змушують масовий різанину на аквакультурних фермах і, як правило, піднімають ціни на лосось, які зараз є у всьому світі.
На початку 2016 року Чилі, другий за величиною виробник у світі після Норвегії, також зазнав руйнувань мікроводоростей, що спричинило високу смертність, зменшивши перспективи виробництва на 30%.
Однак потенціал розвитку залишається величезним. Згідно з прогнозом американської фірми Allied Market Research, опублікованим минулого четверга, світовий ринок аквакультури повинен досягти 242 мільярдів доларів у 2022 році проти 169 мільярдів у 2015 році.
ОЕСР та Світовий банк навіть прогнозують, що до 2030 року дві третини морепродуктів на наших тарілках будуть надходити з аквакультурних ферм, які "розвивають свої виробничі потужності на повну потужність", за даними ОЕСР.
- Менше рибалок, більше аквакультурів -
2014 рік був вирішальним. Того року світовий морський промисел видобув лише 81,5 мільйона тонн риби в її мережах, проти 86,4 мільйона на рекордному рівні в 1996 році, за даними ФАО. А планета втратила 1,5 мільйона рибалок.
Крім того, вперше люди на землі їли більше вирощуваної риби, ніж дика риба, виловлена в морі чи річках.
Що стосується зайнятості, риболовля та аквакультура є джерелом доходу та засобів для існування 56,6 мільйонів людей на блакитній планеті.
Але ці цифри відображають розвиток сектору: частка людей, зайнятих у захоплюючому риболовлі, зменшилася, знизившись із 83% у 1990 році до 67% у 2014 році, тоді як частка людей, зайнятих у аквакультурі, відповідно зросла, зросла з 17 до 33%.
Для професіоналів та природоохоронців промисловий перелов є одним з основних факторів цього явища. Дефіцит дикої риби призводить до концентрації великих багатонаціональних риболовецьких компаній.
"В даний час ми спостерігаємо безпрецедентне явище поглинання та концентрації сектору в Європі та у всьому світі", - сказав Франсуа Франсіа Шартьє, фахівець з морської економіки ГО "Грінпіс".
"У Франції для лову тунця два з останніх трьох спеціалізованих судновласників щойно придбали голландські групи", - сказав він.
Так само для трансформації. Petit Navire, лідер у галузі консервованого тунця у Франції - найбільш споживаної риби в країні - був придбаний у 2010 році третьою світовою компанією з консервованих риб, Thai Thai Union Frozen Products.