Рибу їсти в помірних кількостях
Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) опублікувало 6 липня висновок, що рекомендує обмежити споживання риби та морепродуктів: не частіше двох разів на тиждень та два рази на місяць для прісноводних риб. Він справді спостерігав ризик забруднення, зокрема ртуті та ПХБ.
Чи можемо ми все ще їсти рибу та рибні продукти? Звичайно, відповідає Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES), але помірковано. Якщо риба та морепродукти визнані їхніми цінними харчовими якостями, ANSES рекомендує, у висновку, опублікованому 6 липня, обмежити їх споживання до двох порцій на тиждень, включаючи принаймні одну жирну рибу (лосось, сардини, скумбрія). Таким чином, він сподівається обмежити ризики забруднення ртуттю та поліхлорованими біфенілами (ПХБ) або мікроорганізмами (бактеріями та паразитами), що є в навколишньому середовищі.
Конкретні рекомендації
Оскільки прісноводна риба (вугор, вусаль, короп, сом.) Є більш сильними біоакумуляторами, рекомендується вживати їх лише два рази на місяць, як для морепродуктів, які фільтруючи воду річок, накопичують більше бактерій та паразитів тваринного або походження людини.
Токсичність ПХБ - "Ізоляція, що використовується в промисловості", як нагадує France Info - маючи особливо важливе значення в перинатальний період, ANSES також сформулював деякі конкретні інструкції для вагітних або жінок, що годують груддю, молодих дівчат та підлітків. У всіх цих випадках прісноводна риба суворо обмежена раз на два місяці. Слід уникати диких хижаків (морських риб, морського окуня, щуки, морського ляща, променя) або акул, риб-меч та марлінів для вагітних жінок та тих, хто годує грудьми.
Кулінарні поради
ANSES також наголошує, що це необхідно "Приготувати до серця" свіжа риба та рибні продукти, тобто забезпечити їх хороше приготування всередині. А тим, хто хоче їсти сиру рибу (особливо любителям домашнього суші), зверніть увагу, що рибу потрібно спорожняти відразу після покупки (або попросіть це зробити риболов). Також рекомендується заморожувати його протягом семи днів перед вживанням. Що стосується молюсків, ANSES не рекомендує вживати їх, якщо вони не походять з дозволеного та контрольованого району вирощування. Вона також згадує, що найкраще з’їсти їх протягом двох годин після винесення з холодильника.
Харчово багатий
Однак причин для паніки немає, ANSES зазначає, що риба дуже багата з точки зору харчування: вона є чудовим джерелом білка, як м’ясо, і дуже хорошим запасом омега-3 (так званий «довгий ланцюг»), останній грає важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань, у розвитку та функціонуванні нервової системи.
Джерела
"Риба та рибні продукти: короткий зміст рекомендацій агентства", Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES), 5 липня 2013 р.
"Ртуть, ПХБ, діоксини: ANSES рекомендує дві порції риби на тиждень, не більше", Franceinfo.fr, 7 липня 2013 р.
"Меркурій і ПХБ: вживання занадто багато риби, це шкідливо для вашого здоров’я?" », Lci.tf1.fr, 6 липня 2013 р.