Рідка карамель L; легка пішохідна їжа Форум для легких або надлегких походів!

Вас не ідентифікували.

Оголошення

# 1 05-09-2008 13:45:58

Рідка карамель

Рецепт, перевірений вже кілька років, дуже легкий, хоч і небезпечний, краще, щоб дітей не було на кухні.

Рідка карамель (приблизно 1/2 літра)

500 г цукру (порошок або шматочки)
1 склянка води (12 мл)
1 столова ложка оцту

Щоб зупинити карамель: 1/4 літра киплячої води

У сотейник висипте цукор, воду і оцет; варити на повільному вогні, не перевертаючи *.
Одночасно доведіть воду до кипіння.
Коли карамель досягне гарного кольору злегка темно-червоного **, захистіть руку щільною мокрою ганчіркою *** і наливайте воду швидко відразу і здалеку, дуже обережно. Дайте кипіти 1 хвилину.
Дайте охолонути, а потім налийте теплий сироп у пляшку для розливу.

Цю рідку карамель можна довго зберігати.

* Ніколи не слід перетворювати карамель в процесі затвердіння, щоб уникнути кристалізації препарату.
** Занадто легка карамель не має смаку, занадто коричнева вона гірчить.
*** Я також використовую захисну сітку і проливаю через неї воду, це обмежує прогнози.

«Давайте наслідуємо бджолу, вона вирушає у довгі походи, не втрачаючи своєї мети». Луї-Марі Батько.

# 2 05-09-2008 14:27:40

Re: Рідка карамель

Це котельне виробництво вашої речі !

Питання: для чого потрібен оцет ?
І дякую за постріл, щоб не повернути. Я продовжував звертатися за карамеллю фламбованих бананів

# 3 05-09-2008 15:17:55

Re: Рідка карамель

Я, я замість оцту використовую лимонний сік! Дякую за рецепт

# 4 09-09-2008 16:24:35

Re: Рідка карамель

Так, справді, лимонний сік непоганий.

Для чого шпигун, я не знаю, я задав собі питання, можливо, саме оцет заважає карамелі затвердіти.

Що стосується бананів із фламбованим волоссям, то ти торкаєшся мене в самому серці, я часто хвилююся, я люблю це, але я не готую карамель, я роблю трохи як тарта татин:

Я акуратно розтоплюю масло - зовсім небагато масла. на сковороді, і я насипаю до нього цукор, перемішую, щоб він добре розтанув; Я розрізав свої банани (просто дозріли навпіл навхрест, потім навпіл вздовж, легше перевертати, і це готується швидше) (а потім на тарілці створюється враження, що їх багато).

Тож я повертаюся через кілька хвилин, добре промазавши масло-цукровим соусом, масло не повинно варитися, воно просто має бути добре розтоплене і дуже гаряче.

Потім, коли банани перевернули два-три рази, щоб вони були майже прозорими, я наливаю ром (але кальва, арманьяк або коньяк теж прекрасні), мені подобається ром у випічці, і я фламбірую, покриваючи банани соус.

«Давайте наслідуємо бджолу, вона вирушає у довгі походи, не втрачаючи своєї мети». Луї-Марі Батько.

# 5 09-09-2008 17:44:31

Re: Рідка карамель

Так, справді, лимонний сік непоганий.

Для чого шпигун, я не знаю, я задав собі питання, можливо, саме оцет заважає карамелі затвердіти.

Потім, коли банани перевернули два-три рази, що вони майже прозорі, я заливаю ромом (але кальва, арманьяк або коньяк теж прекрасні), мені подобається ром у випічці, і я фламбірую, покриваючи банани соус.

Ммммммммммммм .

Ха-ха! це робить нас щось спільне

Я майже так само роблю. за винятком того, що мій цукор, я перетворюю його на карамель (просто блондинку), а іноді фламбірую трохи шнапсом з-за пучків (Кірш чи навіть Кетш. В Ельзасі у всіх нас він є в задній частині кухні чи льоху!)
Ви змушуєте мене сумніватися з маслом. не страшно нагрівати його занадто сильно, ти маєш рацію, я теж додаю трохи води (не багато).

# 6 09-13-2008 16:48:23

Re: Рідка карамель

Ха-ха! це робить нас щось спільне

З пішим туризмом є дві спільні речі

Я дуже добре пам’ятаю (кілька навіть) про спирти Ельзасу, оскільки я прожив у Страсбурзі 4 роки. Кілька сімейних походів з друзями під час створення мірабель та каштанів.

Якщо колись ваші кроки приведуть вас до Герсу, не забувайте шнапс, я подбаю про масло і банани, заздалегідь виділяю слину.

«Давайте наслідуємо бджолу, вона вирушає у довгі походи, не втрачаючи своєї мети». Луї-Марі Батько.