Рідкий азот або прошутто, вуаль; кр; моє морозиво; є майбутнім
Час читання: 2 хв
Покиньте свій старий добрий ванільно-полуничний конус, «революціонери морозива» незабаром змінять наші звички до текстур та ароматів, завдяки «біоінженерії та чистому зухвалістю», говорить NPR. Ось кілька ідей, які можна було б узагальнити.
Вікіперли
Промоутери технології Wikicell, натхненні шкіркою винограду, мають намір обмежити відходи картону та пластику, створивши їстівну упаковку. Застосовуючи до морозива, ця техніка дає в результаті кульок морозива, покритих ідеально їстівним конвертом. На ваш вибір кокосове манго, шкіра арахісу, ваніль або шоколад з шкіри фундука.
Один укус, два смаки
Концепція "вивільнення ароматів" у морозиві була розроблена Елізабет Феннер в 2011 році, коли студент Університету Міссурі, пояснює NPR. Завдяки технології "мікрокапсуляції", тобто "покриття ароматичних сполук крихітним розчинним полімером", можна їсти морозиво, яке починається зі смаком ванілі, а потім проходить, приблизно через 4 секунди, до смак. вишня. Цього достатньо, щоб вирішити страшну дилему щодо необхідності вибору розумної кількості смаків морозива.
Рідкий азот
Потрібна лише хвилина, щоб перетворити ароматну вершкову основу (наприклад, вершки, молоко, яйця, фрукти, цукор) у морозиво за допомогою хмари рідкого азоту. Ніби за чарами, рідина перетворюється на тверду речовину ... У США з’являються магазини, що пропонують це швидке заморожування на вимогу. Згідно з NPR, текстура щільніша, насиченіша.
Їжа в конусі
У Сан-Франциско Хамфрі Слокомб пропонує підхід "безмежного морозива". Дійсно, навіщо обмежуватися солодкими смаками? Таким чином, у цьому кафе морозива сировиною є м’ясо, сир, горіхи, овочі ...
A la carte, наприклад, морозиво із солодкої кукурудзи, полуниці та чорних оливок або навіть прошутто. У Франції виробники морозива та кухарі давно експериментують із травами, реблошоном або овочами, навіть якщо морозиво з італійських колбасних виробів ще не дуже популярне.
"Сподіваємось, у майбутньому Хамфрі Слокомб доведе нам, що ми можемо їсти лише морозиво і повністю задовольняти всі свої харчові потреби ...", - робить висновок NPR. Навіть якби в довгостроковій перспективі це було б дуже нудно.