Рідкий сорбіт - інгредієнти Sosa
Інгредієнти Sosa
В наявності
М'якість і консервація ваших десертів
Сорбіт вбирає воду, що робить його досить корисним у кулінарних препаратах, інгредієнти яких мають тенденцію до затвердіння або висихання, такі як шоколад, тістечка, тістечка та пироги. Він відповідає за м’яку консистенцію великої кількості харчових продуктів.
Він не кристалізується (коричневий) при нагріванні, як це робить цукор, і як всі алкогольні цукри.
Він насправді менш солодкий, ніж цукор (лише 60%), але в ньому на 25% менше калорій.
Дозування:
Додайте принаймні 5 відсотків від загальної маси сорбіту. Це дозволяє отримати ганаш з легким «холодним ефектом», як піренейський шоколад.
Рецепти:
Дізнайтеся рецепт "Свіжих трюфелів з динною горілкою" від нашого блогера-партнера:
- На 160 трюфелів (залежно від їх розміру).
- 80 г молока
- 175 г вершків для збивання
- 80 г несолоного вершкового масла
- 80 г інвертного цукру (або меду)
- 500 г темного шоколаду
- 50 г сорбіту
- Півтори столові ложки динної горілки
- Щіпка зацукрованої дині, нарізаної бруноазом.
- Зварити молоко, вершки, масло, цукор і сорбіт.
- Поливаємо подрібнений шоколад і добре перемішуємо до отримання однорідної суміші.
- Додайте алкоголь та зацукровані динні бруньози.
- Дайте охолонути протягом двох годин. Формуйте кульки за допомогою кондитерського мішка.
- Поставте назад на холод.
- Потім загартуйте шоколадну кувертюру на ваш вибір.
- Загартований шоколад дозволяє отримати хрустке покриття навколо ганашу.
- Якщо ви вважаєте цей спосіб занадто нудним, ви можете обваляти кожну цукерку в гіркому шоколаді, кокосі тощо.
- Ви також можете занурити в простий розтоплений шоколад, але у вас не буде хрусткого ефекту.
- Кожен трюфель занурте в шоколад і дайте йому застигнути.
- Тримайте холод.