Рідкісна генетична мутація змушує нас відчувати потребу в їжі з високим вмістом жиру
З досліджень вчені дійшли висновку, що існує генетична мутація, яка змушує деяких людей відчувати сильну потребу вживати жирну їжу. Хороша сторона полягає в тому, що однакова мутація знижує апетит до солодощів.
Звичайно, кожен з нас, мабуть, відчуває бажання з’їсти щось із високим вмістом жиру, але дослідження показало, що ті, у кого є мутація MCR4 (рецептор меланокортину-4), віддадуть перевагу такій їжі більше, ніж звичайним людям. У їхньому випадку апетит до таких асортиментів їжі такий же великий, навіть якщо жирів не видно. "Наша робота показує, що навіть коли монітор контролює зовнішній вигляд і смак їжі, мозок може виявити її поживний вміст", - цитує Садаф Фарукі з Кембриджського університету Science Alert.
Набрали 54 людей, яких запросили з’їсти курку з соусом корми, індійську страву. З них 20 учасників були слабкими, 20 страждали ожирінням і 14 страждали ожирінням і мали мутацію гена MCR4. Дослідники стверджують, що 1 із 100 людей з ожирінням має цей дефект гена MC4R, що робить їх більш схильними до набору ваги. Ця мутація зменшує здатність мозку переробляти відчуття ситості.
В експерименті три групи учасників протестували три різні типи препаратів. Їх змушували виглядати і смакувати однаково, але насправді існувало три версії: одна з низьким вмістом жиру (20%), одна середня (40%) і одна з високим вмістом (60%). Експерти виявили, що учасники з мутацією гена MC4R їли майже вдвічі більше препарату з високим вмістом жиру в порівнянні з худими та ожирілими учасниками. Зокрема, вони споживали на 95% більше, ніж перша категорія, і на 65% більше, ніж друга.
У другому експерименті тим самим групам доводилося вибирати між однаковими десертами як зовнішній вигляд, спеціальність під назвою Ітонський безлад, виготовлена з полуниці, вершків та безе. Вони також отримали три варіанти, один із низьким вмістом цукру (8%), середній (26%) та високий (54%). Цього разу слабкі та ожирілі люди віддали перевагу завантаженій цукром версії, але група мутацій MC4R не так сподобалася.
Таким чином, вчені вперше виявили, що мутація MC4R впливає на апетит до вуглеводів та жирів. Вже було відомо, що ця мутація робить людей більш схильними до ожиріння, але прямий вплив на кулінарні уподобання не був відомий.
Вчені кажуть, що ця мутація пов’язана з еволюцією. У далекому минулому люди шукали їжу з високим вмістом жиру через її механізм виживання. Коли у нас немає їжі, природним інстинктом є вживання одночасно жирної та солодкої їжі, щоб швидко отримати необхідну енергію. Наприклад, жири забезпечують вдвічі більше калорій на грам, ніж вуглеводи та білки, і можуть швидко зберігатися в організмі.
Дослідження проводилось на невеликій кількості учасників, тому складно винести вердикт. Однак, враховуючи, що кількість людей, що страждають ожирінням, перевищує кількість людей із нормальною вагою, потрібно стільки досліджень на цю тему, щоб пізніше знайти альтернативні рішення.