Rijstevlaai, голландський рисовий пиріг від головного кухаря oma_vonne
Спеціальність з голландської провінції Лімбург
інгредієнти
Для тіста:
Для покриття:
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
Помийте рис і дайте йому добре стекти, налийте молоко в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте рис з сіллю і дайте йому гаситися на повільному вогні з закритою кришкою протягом години, не забувайте помішувати між ними. Потім розбийте 2 яйця і змішайте їх з цукром, ванільним цукром і пудингом. Додайте цю суміш з вершковим маслом до конге і все добре розмішайте. Тепер зніміть казан з плити і відкладіть його в сторону.
Просіяти в миску борошно, додати сіль до краю. Молоко підігріти, розчинити в ньому дріжджі і додати цукор. Зробіть западину в борошні і влийте в неї дріжджово-молочну суміш разом з розтопленим вершковим маслом та яйцем. Тепер вимішуємо все міксером (гачком для тіста) до еластичного тіста. Залежно від виду борошна, потрібно додати трохи борошна або молока. Тісто має добре відірватися від гачка для тіста. Тепер накрийте тісто вологою ганчіркою і дайте тісту піднятися близько години в теплому місці (духовка 50 °), воно повинно подвоїти свій обсяг. Потім ще раз замісити тісто і тонко розкачати його, воно повинно бути більше форми, тому що краї є його частиною.
Змастіть масло для фруктів (25 см) і вистеліть його тістом, включаючи краї. Потім дайте тісту піднятися ще півгодини. Тепер вилийте рисовий пудинг у форму і красиво розгладьте його. Випікайте торт у розігрітій духовці (духова шафа 180 °, нагрівання зверху/знизу 200 °) приблизно 1 годину, поки він не стане золотисто-жовтим. Дайте пирогу охолонути на сковороді приблизно 1 годину.
Цей пиріг також доступний у Голландії у варіанті, наповненому фруктовим компотом з яблук, слив, вишень або абрикосів. Це трохи загущається порошком пудингу. Трохи тіста видаляють, а над фруктовою начинкою роблять діамантовий малюнок, розкочуючи тонкі пасма тіста, а потім кладучи його зверху. Подивіться мої фотографії.