Рікотта вибирає його, готує, зберігає

Як приготувати рікотту, як зберігати її, коли їсти для оптимального смаку. Розкрийте всі секрети цього смачного сиру.

його

  • Історія та характеристика
  • Найкращий сезон
  • Інформація про харчування
  • Виберіть рікотту
  • Збереження
  • Приготування рікотти

Рікотта - це свіжий італійський сир, його можна робити з овечого або козячого молока.

Кажуть, що рікотта походить з Ломбардії та П’ємонту, але її виробництво поширилося на всю Італію і навіть за її межі. Ім'я "рикотта"відноситься безпосередньо до способу його виробництва, оскільки означає" відпалений ". Саме із сироватки при виробництві інших сирів, відновлених та приготованих вдруге, ми отримуємо рікотту.

Коли їсти рікотту

Рікотту можна насолоджуватись у прем'єрі з жовтня по травень. Піковий сезон для дегустації рікотти - від З червня по вересень.

Калорії рікотти та факти харчування

Родом з Італії, рікотта - це свіжий сир, виготовлений із сироватки або сироватки, виготовленої із виробництва сухих (або пресованих) сирів. Менш калорійний ніж сири пармезану, він є хорошою альтернативою приготуванню збалансованих страв.

Харчова цінність рікотти на 100 г.
Білки 8 г.
Вуглеводи 0 г.
Ліпіди 13 г.
Калорії 165 ккал
> Більше інформації про калорії від рікотти

Як вибрати рікотту

Рікотту, яку ми купуємо у Франції, найчастіше виготовляють із коров’ячого молока, але традиційно її виготовляють з овечого або козячого молока, або навіть буйвола, залежно від регіонів Італії. Зазвичай він формується у формах із типовою формою усіченого конуса і продається дуже свіжим у такому вигляді. Ось чому він зазвичай зустрічається в горщиках для торгівлі.

Як зберігати рікотту

Якщо ви купили його свіжим у сироварі, можете тримай свою рікотту до 4 днів. Придбана у вакуумній упаковці в супермаркетах, рікотта може зберігатися в холодильнику до 2 тижнів. Щоб перевірити його свіжість, покладайтеся на його запах: якщо він кислий і ферментований, це знак того, що рікотта вже не дуже свіжа. Рекомендується не вживати його.

Як приготувати та скуштувати рікотту

Інформаційний бюлетень

З зернистою текстурою і дуже солодким смаком, рікотту можна готувати і їсти солоною або солодкою, сирою або вареною. Від аперитиву до десерту, рікотта може дуже допомогти у ваших кулінарних приготуваннях. У веррині або в розповсюдженні на ендівії це внесе нотку свіжості у ваші закуски.

  • Як закваску його можна використовувати для фарширування овочів та приготування смачних самос або винахідницьких брускет.
  • Як основне блюдо, саме з макаронами рікотта знайде ідеальний варіант. Незалежно від того, чи фарширувати канелоні, тортелліні або приготувати гладке різотто або тальятелле, це додасть вашим стравам нотки Італії.
  • На десерт той, хто каже, що рікотта часто говорить чізкейк. Це справді один з найважливіших інгредієнтів у приготуванні цього смачного десерту.