Римський яблучний пиріг

З категорії: Фруктові торти та інші торти

Інгредієнти та приготування

Ви випікаєте основу з пісочного тіста з красиво защемленим краєм і обмазуєте її абрикосами.

Яблука чистять від шкірки, нарізають тонкими скибочками, видаляють кісточки, промивають і бланшують цукром «, половиною лимона», 1 склянкою білого вина і трохи води », кладуть на сито і варять з соком желе; половина виливається на папір у кільці у вигляді тонкої ковдри, інша частина - трохи червоного кольору. Після того, як яблука та покрив досить охолонуть, їх кладуть на пиріг і щедро прикрашають гостро нарізаним і смаженим мигдалем та червоним желе; присипаний цукром по краю.

Існує три методи виготовлення основ для всіх компотних фруктових пирогів:

1) з краєм, затиснутим металевим кліщем, 2) з пінопластом або краєм безе, а саме він складається з 3) яєчного білка ", який збивають із 100 грамами цукру" і ваніліном "і красиво розпорошують за допомогою насадки-зірки, а потім посипають дрібним мигдалем", покритий цукром, потім полум’яним, і 3) з ободом макарунового печива, а саме із такої маси: 1 фунт марципанової маси обробляється з 300 грамами цукру, ваніліном і водою з апельсинового цвіту до твердої ін’єкційної маси, шприцом і диском товщиною до пальця Край обприскували і запалювали. Вигідно, якщо всі основи обмазуються абрикосами або малиною відразу після випікання, щоб компот не так легко просочився.

---