Ринкова вартість молочних альтернатив подвоїться протягом наступних 5 років
За прогнозами, обсяг продажів альтернативних молочних продуктів на 2016 рік складе 7,37 млрд доларів до 14,13 млрд доларів у 2022 році, повідомляє Dairy Reporter.
Це зростання ринку можна пояснити зростаючою тенденцією придбання рослинних продуктів, збільшенням кількості людей з непереносимістю лактози та зростаючим попитом на інноваційні молочні продукти.
Соєве молоко домінує на ринку альтернативних молочних продуктів, представляючи найбільший сегмент у категорії молочних продуктів, швидше за все, завдяки підвищенню обізнаності про харчові переваги продуктів на основі сої. Однак сегмент безмолочних продуктів, ароматизованих та підсолоджених, безмолочного йогурту та безмолочних десертів, заморожених - забезпечує найбільший продаж у вартісному відношенні.
Розвиток цих нових ринків пропонує широкі можливості для творчості та впровадження нових продуктів, у тому числі в молочній галузі.
Перехід від сегмента ніші до сегмента таблиці
Продаж мигдального молока, соєвого молока або безлактозного молока з 2000 року зріс приблизно на 250% і на сьогоднішній день досяг 894,6 мільярда доларів . Альтернативи молока користуються популярністю як серед людей, що опікуються здоров’ям, так і серед покупців, що мають більшу авантюру.
Під час опитування споживачів молочних продуктів 70% респондентів сказали, що намагаються їсти здоровішу їжу, а 63% - спробувати нові продукти.
За останнє десятиліття безлактозне молоко та рослинне молоко стали звичним явищем у великих мережах супермаркетів. На відміну від соєвого молока, яке спочатку не охолоджували, не розфасовували і не перетворювали на сухе молоко, представлене в 1970-х роках, рослинні марки молока наступного покоління мали можливість упаковувати свою продукцію так само, як традиційні гомологічні продукти на основі і змогли розташуватися на молочному проході магазинів. Це вплинуло на споживачів, змусивши їх розглядати трав'яне молоко як свіжу альтернативу, рівну традиційному молоку.
Морозиво, неморозиво
Оскільки рослинне молоко стає більш повсюдним у коридорах із охолодженими продуктами, безмолочне морозиво все ще чекає розподілу місця в холодильних коробках супермаркетів. Зараз випуски нових видів безмолочного морозива становлять 4% від усіх випусків морозива. Багато нових продуктів походять від визнаних брендів морозива. Häagen-Dazs, Breyer’s та Ben & Jerrys випустили власні лінії без морозива. Цікаво, що безмолочне морозиво не продається як веганське, але там же, де і молочні продукти.
Згідно з дослідженням Mintel, споживачі вважають, що безмолочне морозиво - це десерт, вживання якого рекомендується. І бренди не позначають свою продукцію веганською, а скоріше як безмолочну продукцію.
Споживач молока в порядку?
Деякі традиційні виробники молочної продукції вживають юридичних заходів для зміцнення своїх позицій в останній продовольчій галузі. Лідери молочного ринку США взяли за мету "захищатись від імітації та замінювати назву йогурту, молока та сиру для сприяння регулярному вживанню молочних продуктів (Закон про молочну гордість)", щоб стандартизувати легальне визначення молоко.
Керівники галузі стверджують, що рослинні молочні продукти можуть ввести споживачів в оману щодо думок про придбання молочних продуктів, оскільки вони упаковуються однаково і обидва вони позначаються як молоко. Закон зазначає, що 80% населення США не виконує рекомендації щодо щоденного споживання молочних продуктів. Він закликає Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) рішуче підтримати визначення молока на упаковці молочних продуктів.
Наскільки це необхідно чи корисно для обговорення акту? Майкл Лінч, віце-президент з маркетингу лідера в альтернативному молочному сегменті Daiya Foods, вважає, що повторне маркування створить більше плутанини і стверджує, що ті споживачі, які зацікавлені у рослинному молоці, активно шукають ці продукти та приймають зважені рішення про закупівлю. І лідери молочної галузі замість того, щоб боротися проти зростання ринку альтернативних молочних продуктів, схоже, користуються перевагами ринку молочних продуктів, що змінюється - як ми показали, що марки морозива, які інвестують у лінії безмолочного морозива.