Ринковий кошик без глютену

Безглютенова дієта (дієта GF) - дієта, яка виключає продукти, що містять глютен. Клейковина - це комплекс білків, що містяться в пшениці, ячмені, житі.

ринковий

Незважаючи на твердження щодо здоров'я щодо безглютенової їжі, опублікованих опублікованих доказів, що підтверджують таке мислення серед населення, немає ". У Сполучених Штатах зріс значний попит на продукти, що не містять глютену.

Безглютенова дієта також може виключити овес, проте думки лікарів розділилися.

Точний рівень, на якому клейковина нешкідлива для людей з целіакією, не визначений.

Продукти, що не містять глютену

Зазвичай дієта без глютену розглядається як дієта при целіакії, але людям з алергією на глютен (не пов’язаною із цим хворобою) також слід уникати пшениці та суміжних зерен.

Для безглютенової дієти прийнятними вважаються кілька джерел злаків та крохмалю. Найпоширенішими є кукурудза, картопля, рис, тапіока. Інші розглянуті зернові культури та крохмали, як правило, підходять для безглютенової дієти: пшоно, насіння чіа, мигдальна манна борошно, кокосове борошно, горохове борошно, кукурудзяний крохмаль тощо. Іноді у безглютенових продуктах для додавання білка та харчових волокон використовуються різні види квасолі, сої, горіхів та борошна.

Клейковину можна використовувати в їжу деякими несподіваними способами, наприклад, її можна додавати як стабілізуючий або загусник в такі продукти, як морозиво та кетчуп.