Ринок цукру Політична історія продуктів харчування
2Н | За попереднім замовленням Усі аудиторії |
Пол Аріес, автор 40 книг, змушений виявляти, що їй не бракує пікантності, політичні проблеми харчування.
Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, хто ти ...
Їжа може здатися тривіальним жестом, коли ти завжди знав про достаток полиць. Проте Пол Аріес, жвавий політолог, який доставляє нам задоволення повернутися на Цукровий ринок, щоб розпочати новий сезон Ідеї на роботі on Food запрошує вас дізнатися, як споживання їжі завжди було надзвичайно політичним питанням.
Якщо людство олюднило себе через стіл, воно цілком могло б також дегуманізуватися, знелюднивши свій стіл, він блискуче пояснює у своїй книзі Політична історія харчування- вид. Макс Майло. Як було зроблено вибір їстівного? кого запрошують до столу? Звідки беруться кулінарні ноу-хау і що з ними стане ?
Довга історія наших свят заперечує помилково прогресивну концепцію тріумфального походу до кращого. Навпаки, він складається з конфліктів використання між спільним використанням запасів або наданням меншості належного їх статусу, між дозволеними або забороненими витратами, між етикою та хижацтвом.
Ніхто не може ігнорувати значну частину населення, яке все ще виключається з бенкету. Від ГМО до реструктуризованих продуктів харчування, логіка абсолютної ефективності має тенденцію зводити їжу до її простої функції поживної речовини. У контексті, коли шалена оцифровка та штучний інтелект шукають ключі, щоб змінити нашу поведінку, що, безсумнівно, забере ковш нездорової їжі ?
Як ми можемо конкретно захищати здорове, гарне та справедливе харчування? Чи могли б ми зробити колективне харчування вектором екологічного переходу? Пол Аріес запрошує вас разом приготувати стіл завтрашнього дня !
Доповідач
Більш відомий як фахівець з політичної екології, Пол ОВЕН визначає себе як заперечувача зростання та також історика продовольства. Протягом багатьох років він викладав у найбільших міжнародних готельних школах, співпрацює з численними мережами, такими як Slow Food, і написав численні книги про їжу, в тому числі "Політична історія їжі".
Політична історія харчування, Видання Max Milo, 2016
У дванадцяти розділах, задуманих на зразок різноманітних сервірів за столом, Пол Овен повторює політичну історію їжі, пояснюючи, "що їсти означає" з точки зору конституції суспільства, його відносин влади., домінування.
Ця робота детально описує, як обряди за столом відбувались в історії людства, і як вони супроводжували створення соціальних класів, домінант та домінантів ... Читання, повне анекдотів, яке закінчується своєрідним екологічним маніфестом, щоб відтворити стіл завтрашнього дня, як екологічно відповідальний, так і з обжерливістю !
Ви можете позичити цю книгу в залі документальних фільмів або зарезервувати на веб-сайті Баліса.
Для подальшого .
Жак АТТАЛІ розповідає історії про їжу тут: методи виробництва наших їжа, настільні мистецтва, Молекулярна гастрономія, Як? 'Або' Що годувати 9 мільярдів людей завтра - стільки економічних, політичних, культурних, соціологічних, демографічних перспектив, щоб зрозуміти майбутнє.
«Ця величезна фреска розкриває, як ми перейшли від різноманітної, натуральної та рясної їжі до стандартизованих, промислових та стандартизованих харчових продуктів, отрут для людини та природи. Це відкриває нам величезну економічну, ідеологічну та політичну силу агропродовольчої галузі. Вона також розповідає нам про маловідомі зв'язки між їжею та розмовою, між їжею та силою, між тим, що ми їмо, та геополітикою.
Розуміння цієї історії є фундаментальним, якщо ви хочете взяти на себе власну дієту, харчуватися здорово та смачно; та зберегти природу, від якої залежить виживання людства. "
ОригінальністьЕрік БІРЛУЕЗ полягає в упередженості: зосередженні насамперед на наших предках робітничих класів. Їжу їли розповідали набагато рідше, ніж їжу могутніх середньовічних князів, великих релігійних сановників епохи Відродження або багатих буржуа XIX століття. Автор веде нас відкривати, крізь століття, щоденне харчування скромні міські робітники, безземельні селяни, промислові міські робітники, самотні жінки та знедолені старі люди. Це показує нам, що їх харчова реальність була набагато різноманітнішою та нюанснішою, ніж жалюгідне зображення, яке ми можемо мати про неї.
Ця колективна робота під редакцією Філіп Кардон, викладач соціології, Університет Лілля - гуманітарні та соціальні науки - запрошує нас у подорож різноманітність способів прийому їжі, іншими словами, у різноманітті способів існування суспільства, тут і деінде, вчора та сьогодні, між молодими та старими, наодинці, з родиною чи серед однолітків. Для цього він будується у три етапи - від землі до столу через пластину, через призму трьох основних тем, що цікавлять суспільні науки: харчові інновації, смаки (і антипатії) та відповідність.