Ринок фруктових соків пожвавився за рахунок органічної обробки та аналізу високого тиску Agro Media Analysis
Після п'яти років поспіль занепад французький ринок фруктових соків і нектарів починає змінювати тенденцію, повідомляє Unijus, Національний міжпрофесійний союз фруктових соків.
Таким чином, сектор підтвердить обнадійливі результати з оборотом близько 2 мільярдів євро в 2017 році та 1,5 мільярдами проданих літрів. 90% фруктових соків, які споживають французи, виробляються у Франції приблизно 40 компаніями, що розповсюджуються по всій країні, включаючи заморські департаменти та Корсику. Діяльність, яка повністю бере участь у динамізмі економічної діяльності з 4300 прямими робочими місцями та близько 30 000 непрямими робочими місцями.
Споживання зростає з 1980 року
Споживання фруктового соку, яке ще було в зародковому стані в середині 20 століття, розвивалося з 1980-х рр. Від 3 до 4 літрів на рік на одного жителя споживання тоді збільшувалось, досягаючи 26 л/рік/житель. З 2009 року це споживання стабілізувалось. Цей розвиток пов'язаний з розвитком пропозиції, появою нової більш практичної упаковки та розвитком нових каналів розповсюдження та реклами.
Французьке споживання, яке сьогодні становить 1,5 мільярда літрів, робить наш ринок другим в Європі після Німеччини (2,4 мільярда літрів). Це споживання відрізняється від споживання в інших європейських країнах своєю дуже високою часткою сегменту чистого соку вищого сорту (більше половини обсягів продажу у фруктових соках та нектарах), на відміну від інших європейських країн, наприклад, Німеччини, де чистий фруктовий сік представляє дуже невелику частину ринку (11%) (Джерела: Nielsen та Unijus - Сфера застосування: GMS + HD + CHD + Drive).
41% дорослих п’ють фруктові соки
Згідно з опитуванням CCAF (2010), діти частіше п'ють фруктовий сік, ніж дорослі. Дійсно, якщо щотижневе споживання фруктового соку стосується 75% дітей у віці від 3 до 14 років, то воно поступово зменшується, впливаючи приблизно на 41% дорослих у віці 55 років і старше. Жінки споживають його більше, ніж чоловіки. Щодо споживаної кількості, дорослі п’ють вдвічі менше фруктового соку, ніж діти та підлітки: в середньому 55 мл проти 110 мл на день. За даними Unijus, цей рівень споживання був відносно стабільним з 2007 року.
Виробничі витрати тісно пов'язані з сировиною
Плоди, що використовуються у фруктових соках, становлять від 60 до 80% виробничих витрат. Найменше підвищення ціни на придбання цієї сировини безпосередньо впливає на собівартість фруктових соків, пропонованих споживачам.
На апельсин ціна бразильського концентрату зросла на 10% у 2015 році після зростання на 25% за п’ять років. Чистий сік збільшився на 20% у 2015 році. Постачання екзотичних фруктів відзначилось явним зростанням вартості у 2015 році, зокрема манго (+ 50%) та маракуї (+ 60%). Що стосується традиційних фруктів, то ціна яблук зросла на 20%, а малини - на 100%. Що стосується чистого виноградного соку, то він за останні роки збільшився на 70%.
“На жаль, стрімке зростання виробничих витрат виробників далеко не відображається на відпускних цінах для дистриб’юторів. Таким чином, у розпал цінової війни в 2014 році їх продажні ціни споживачам знизились для споживачів. Вони впали в середньому на 0,4% між 2013 і 2014 роками, тоді як виробникам довелося скоротити свою націнку. Багато з них розглядають можливість заморозити інвестиції та найм або навіть плани реструктуризації ", - пояснює Unijus.
Пропозиція товару, яка відповідає очікуванням споживачів
Хоча європейський ринок залишається загалом складним для сектору соків і нектарів, французький ринок, другий в Європі після Німеччини, починає змінювати тенденцію після п’яти років поспіль спаду.
Незважаючи на все ще напружену економічну ситуацію, сектор, таким чином, підтвердив обнадійливі результати, продавши близько 2 млрд. Євро в 2017 р. Продажі фруктових соків і нектарів стабілізувались у 2017 р. На рівні 1324 млн. Проданих літрів (-0,5% в обсязі проти 2016 року) на величину від 2027 мільйонів євро (+ 3,1% у порівнянні з 2016 роком) без урахування CHD.
Цей результат можна пояснити, зокрема, пропозицією товарів, яка відповідає поточним сподіванням споживачів. Таким чином, продажі, які в 2016 році знизились для нектарів (-6,5%) та меншою мірою для чистих соків (- 0,1%), у 2017 році дещо зросли: відповідно +0,6 та + 0,2%. За даними IRI, за даними виробників, приватні марки (59,8% частки ринку), Tropicana (12,1%), Joker (11%) та Pressade (4,7%) лідирують у супермаркетах наприкінці січня 2018 року. природності, якості, смаку, практичності та гнучкості, споживачі дотримуються однакового підходу до напоїв, зокрема фруктових соків та нектарів, які не захищені від тенденцій, які продовжують посилюватися. Понад 92% домогосподарств купують його принаймні раз на рік, що робить його однією з 10 найбільш купуваних категорій продуктів харчування у Франції.
Organic, справжній драйвер для всього сектору в 2017 році
З обсягом продажів у 2017 році в порівнянні з 2016 роком + 24%, сегмент органічних фруктових соків та нектарів став справжнім рушієм для всього ринку, каже Unijus.
Дедалі динамічніша схема приводу
Розподіл продажу фруктових соків за каналами розподілу відображає зміни у структурі споживання французів у пошуках більшої гнучкості та зручності для їх покупок, що спостерігаються з 2015 року. Хоча великі та середні магазини все ще домінують за обсягом продажів, ланцюг приводу був особливо динамічним у 2017 році із збільшенням продажів фруктових соків та нектарів на 5,8%.
Інновації в холодильному відділі
Бренди, які ростуть
Будь зеленим! Juices & Smoothies, 100% натуральний свіжий органічний фруктово-овочевий сік, переживає справжній бум. Цей асортимент фруктових соків розроблений іспанською компанією Green Spirit, яка виробляє та розповсюджує органічні та інноваційні продукти, включаючи фруктові соки холодного віджиму/ГЕС. Всі вони представлені автентичними продуктами: 100% натуральні, органічні, без додавання цукру, без барвників, без консервантів та без глютену. Іспанська компанія пропонує бути зеленим! Соки та смузі,
Тенденція холодного віджиму
Відомо, що сік холодного віджиму (сік холодного віджиму) стимулює та тонізує організм, відновлює енергію, живить клітини, бере участь у фізичній працездатності, зниженні ваги, сприяє травленню ... Тому компанія Recolt розробила цілий ряд високоякісних інноваційних соків, виготовлених у Бретані . Ця молода компанія, яка щойно вийшла на ринок соків холодного віджиму, протягом останніх двох років стабільно зростала.
Надзвичайна свіжість - це лозунг Рекольта: щоранку соки готуються з органічних фруктів та овочів, а потім розподіляються по місцевих точках продажу (ресторани, бари, пекарні, залізничний вокзал тощо) в Ренні. Його асортимент соків складається з чотирьох рецептів: "Вітамін": яблучний, апельсиновий, морквяний, лимонний та імбирний; “Детокс”: морква, яблуко, буряк, лимон; "Le green": огірок, яблуко, селера, лимон, м'ята і "Le musclé": яблуко, ананас, шпинат, лимон і спіруліна.