Ринок фуа-гра у Франції у 2018 році - Le Blog du Foie Gras
Фуа-гра: усі показники ринку стають зеленими !
Споживачі підтримували частоту покупок у 2018 році: у середньому 1,6 акта про закупівлю в 2018 році, як і в 2017 році.
Але, якщо кількість покупок, здійснених протягом року, залишається незмінною, кількість збільшується. У 2018 році кожне домогосподарство, що закуповує, поклало в кошик 536 г фуа-гра, порівняно з 527 г у 2017 році, а середній бюджет становив 32,50 євро проти 30,50 євро у 2017 році.
Сирі та напівфабрикати набувають все більшої популярності
Якщо готовий до вживання фуа-гра залишається переважаючим у домашньому споживанні, з 80,7% проданих обсягів, сирий фуа-гра, відповідно до тенденцій домашнього приготування, набирає популярності. У 2018 році він становив 19,3% ринку, що на 3 пункти більше порівняно з 2017 роком.
Напівфабрикатна фуа-гра, важка вага на ринку, закріплює лідируючі позиції, коли в 2018 році в магазинах було продано 54,3% обсягів, тобто +1,9 бала проти 2017 року.
Джерело: Kantar Worldpanel - усі схеми об'єднані
МАСШТАБ: ФУЕ-ГРА У ВЕЛИКИХ І СЕРЕДНІХ ПОВЕРХНЯХ:
СПОЖИВАЧІ ВІДПОВІДАЮТЬ СУЧАСНО
70% фуа-гра, споживаного вдома, продається в супермаркетах та середніх магазинах
Для домашнього споживання більшість фуа-гра купується в супермаркетах і середніх магазинах. У 2018 році гіпермаркети закріпили свою першу позицію - 52,6% фуа-гра продано в обсязі проти 49,9% у 2017 році.
Гіпермаркети посідають друге місце - 17,4% продажів проти 18,3% у 2017 році.
Джерело: Kantar Worldpanel - усі схеми об'єднані
2018 рік: ринок фуа-гра знову піднімається і переходить на високу передачу в кінці року в супермаркетах !
Протягом усього 2018 року фуа-гра зафіксував дуже добрі показники зі збільшенням вартості та обсягу. У 2018 році продажі фуа-гра в супермаркетах зросли на + 2,8% в обсязі та + 3,4% у нетто-вартості всіх рекламних переваг порівняно з 2017.
Зростання продажів фуа-гра прискорився наприкінці року. Вони збільшились на + 7,6% в обсязі та + 5,2% у нетто-вартості всіх рекламних пільг.
Джерело: IRI - Гіпермаркети та супермаркети
Фуа-гра: №1 за зростанням продажів святкових продуктів
Фуа-Гра демонструє дуже добрі показники у відділах великих та середніх поверхонь, де її продажі зросли + 7,6% в обсязі за 1 рік, між 2017 і 2018 роками.
Тому він більш динамічний, ніж заморожені різдвяні делікатеси (+ 6,6%) та шоколадні кондитерські вироби (+ 5,2%).
Джерело: IRI - Гіпермаркети та супермаркети. Сезон 2018 проти сезону 2017
ОНОВЛЕННЯ ДО ПОБУТОВИХ ПОКУПІВ
ПрезентаціїMi-cuit: рушійна сила зростання ринку фуа-гра
Під час святкування кінця року 2018 року mi-cuit Foie Gras зміцнив свої провідні позиції в супермаркетах. Порівняно з 2017 роком його продажі зросли на + 12,3% (+303 тонни) за святковий період, досягнувши 80,5% від обсягу частки ринку (77,1% за сезон 2017 року). Таким чином, Mi-cuit Foie Gras представляє 95% збільшення обсягу продажів наприкінці року.
Водночас консерви втрачають позиції. Їх обсяг продажів зменшився на -10,8% (-75 тонн) за святкування кінця року 2018 року порівняно зі святкуваннями кінця року 2017. За святкування кінця року 2018 вони склали 18, 1% продажів фуа-гра (21,8% у сезоні 2017).
Зі свого боку, обсяги продажів "Фуа-гра" за святковий період зросли на + 44,1% (+15 тонн). Однак вони все ще представляють лише незначну частку ринку (1,5% від обсягу PdM у 2018 році проти 1,1 у 2017 році).
Джерело: IRI - Гіпермаркети та супермаркети. Сезон 2018 проти сезону 2017
НайменуванняЦілий фуа-гра на підйомі
Наприкінці 2018 року ціла фуа-гра та блок фуа-гра поштучно є двома апеляціями, які демонструють найсильніші збільшення обсягу з інтервалом в 1 рік (+ 14,5%; + 204 тонни і + 15,7%; +124 тонни).
Зростання цілого фуа-гра особливо відображає зміну ринків споживчих покупок, оскільки воно становить 58% від приросту обсягу за сезон, випереджаючи блок, який зафіксував 36% прибутку на кінець року.
Таким чином, цілий фуа-гра продовжує отримувати частку ринку за обсягом. За святкування кінця року у 2018 році він представляв 46,8% обсягу продажів фуа-гра в супермаркетах, порівняно з 44% у 2017 році.
Потім ринок розподіляється в основному між блоком із шматками, частка ринку якого зросла з 24,6% за святковий сезон 2017 року до 26,5% за святковий сезон 2018 року, та блок Фуа-Гра, який, як бачить у, Однак його продажі впали (- 10,6% в обсязі за сезон; -105 тонн), а його частка на ринку впала (25,7% у сезоні 2018 проти 30,9% у сезоні 2017). Нарешті, якщо продажі 100% штучного фуа-гра зросли на + 159,5%, з + 20 тонн, ця назва залишається в меншості з 1% частки ринку.
Джерело: IRI - Гіпермаркети та супермаркети. Сезон 2018 проти сезону 2017
РИНОК, ДОМІНУВАНИЙ ГАЧОЮ ГРУНОЮ
Качиний фуа-гра представляє 97,6% фуа-гра, проданого за сезон відпусток на кінець року 2018. Її продажі зросли за сезон на + 7,6%. Гусячий фуа-гра, зі свого боку, зафіксував падіння продажів на -0,8% за той самий період.
Джерело: IRI - Гіпермаркети та супермаркети. Сезон 2018 проти сезону 2017