Ринок хліба, між традицією та інноваціями - Grup Serban

grup
Сегмент хлібобулочних виробів є частиною ринку, орієнтованого на попит на звичайні продукти харчування, на якому інноваційний елемент поступово переймає верх. Традиційна біла Franzela все ще займає значну частину всього ринку хлібобулочних виробів, але орієнтація молоді, людей з вищою освітою та вищими доходами з міського середовища на нові сорти зможе вплинути на тенденції у майбутньому, в яке зменшення споживання триватиме як тенденція. Якість продуктів, їх асоціація зі здоровим способом життя, комфорт, який вони можуть запропонувати при споживанні, наприклад, нарізаний хліб, невеликий магазин поруч з будинком, а також збільшення асортиментного різноманіття з новими смаками та смаками - ключові фактори, які можуть збільшити продажі.

Споживання хліба в Румунії зменшилось за останню декаду з 9,2 кг/місяць на душу населення в 2008 році до приблизно 8 кг/місяць на душу населення (в середньому за перші 3 квартали 2018 року), тоді як частка щомісячних витрат, що виділяється на придбання хлібобулочних виробів, зросла лише за останній рік на 7 відсотків, згідно зі статистикою, опублікованою Національним інститутом статистики.

Однак кількість хліба та тістечок, які щорічно споживаються в Румунії, згідно з останнім дослідженням ринку "Розуміння ринку борошна", представленим Аурелем Попеску, президентом ROMPAN, становить 82 кг/мешканця і все ще залишається вище середнього європейського рівня, який становить 78 кг/жителя на рік. За даними того ж джерела, щорічне виробництво хліба в Румунії становить 1,5 мільйона тонн. Крім того, «ринок молочних та хлібобулочних виробів становить 3 мільярди євро, що посідає перше місце в харчовій промисловості. Однак тенденція до зниження споживання хліба в останні роки є "життєздатною і правильною", хоча Румунія в цьому рейтингу втратила перше місце в Європі ".

Хліб, щоденна їжа для восьми з десяти румунів

82% румунів споживають хліб щодня, згідно з дослідженням GfK, на 7 відсотків менше, ніж у 2009 році, коли ця категорія частих споживачів хліба становила 89% (дослідження Gallup). Натомість кількість спорадичних споживачів хліба зросла до 17% із 7% у 2009 році. Випічка має нижчу частоту споживання, оскільки кожен четвертий респондент споживає їх лише раз на тиждень. Випічка та кренделі - це продукти, які споживають переважно жителі великих міст, будучи звичкою споживання "на ходу".