Ринок макаронних виробів Румунії
Сухі макарони набагато популярніші, ніж марочні в холодильнику (свіжі), на них припадає майже 100% від загального продажу макаронних виробів у роздрібному обсязі. Це пояснюється тим, що сухі макарони мають нижчу ціну, а також ширше охоплення з точки зору розподілу. Крім того, холодильні вимагають особливих умов зберігання і їх не можна знайти у всіх торгових точках, а звичка споживання в Румунії, хоча вона зазнала деяких змін протягом останніх років, все ще залишається серйозно обмеженою зоною сухих макаронних виробів.
Хоча основним критерієм придбання є ціна, як показують останні дослідження, споживачі беруть до уваги й інші елементи, такі як впізнаваність бренду та форма упаковки. Характерним для румунського ринку є відсутність стандартної ваги упаковки макаронних виробів, тому на ринку можна знайти різні ваги, від 230 г до 1 кг, а в традиційних магазинах і навіть у великих одиницях в сучасній роздрібній торгівлі доступні також варіанти макаронних виробів.
Румуни в основному споживають м’яку пшеничну пасту. Однак через європейську тенденцію споживання макаронних виробів з твердих сортів пшениці збільшується, і, як очікується, у найближчі роки цей вид макаронних виробів зафіксує значне зростання. Насправді однією з причин збільшення категорії макаронних виробів за останні роки є зміна сприйняття румунами продукту. Спочатку макарони розглядалися скоріше як інгредієнт супу, а не як основна страва, оскільки зараз їх їдять як їжу і готують навіть за вишуканими рецептами.
Продажі макаронних виробів у Румунії зросли в ціні лише на 1%, з 460,3 млн. Леїв у 2011 р. До 463,7 млн. Леїв у 2012 р., А за 2013 р. Приріст склав також близько 1%, при значенні 466,2 млн. Лей, за даними Euromo-nitor International.
СПОЖИВЧІ ЗВИЧКИ ТА РЕГІОНАЛЬНІ ВІДМІНЦІ
До декількох років тому в Румунії споживання довгих макаронних виробів було дуже низьким, а коротких - дуже високим. Все частішим явищем є вплив звичок споживання, згідно традицій інших народів, румунами, які виїхали за кордон і повернулись до країни. Це також сталося у випадку з макаронами, коли румуни взяли на себе конкретний італійський спосіб приготування. Більше того, це явище також вплинуло на регіональність споживання макаронних виробів. Найбільше споживання в районі Бухареста та на заході країни, де є велика громада італійців.
Регіональні відмінності обумовлені також відомими виробниками в кожній області. Останнім часом завдяки сучасним торговим мережам місцеві виробники стали відомими на національному рівні, а продажі почали вирівнюватися.
У Трансільванії дуже популярні макарони для супу, за ними йдуть спагетті та короткі макарони, у Молдові дуже популярні макарони, а в Мунтенії - спагетті та короткі форми.
ХТО ТОП-ВИРОБНИКИ?
За даними Nielsen, у 2012 році місцеві виробники домінували на ринку макаронних виробів у Румунії, що забезпечило більшість продажів у цій категорії. Baneasa та Pambac SA мали однакову частку ринку, 23,1%, за ними йшли Pangram (Монте Банато) з 15%, Арнос з 6,2% та Боромір з 6,1%.
Також у 2012 році в гонку вийшов ще один цінний гравець, виробник макаронних виробів Хаттон із Сату-Маре, який, за даними Wall Street, інвестував майже 5 мільйонів євро в розширення виробничих потужностей, зробивши ставку на 2013 рік на 20% збільшення, порівняно з минулим роком, за рахунок розширення товарного асортименту, особливо довгих макаронних виробів.
КОРОТА ІСТОРІЯ КАТЕГОРІЇ
Існує велика дискусія щодо того, хто винайшов макарони.
Всупереч поширеній думці, здається, що не італійці, а китайці виявили макарони 4000 років тому, повідомляє italianfood.com.
На що слід звернути увагу, купуючи макарони?
Ймовірно необ’єктивна пропозиція, яку пропонує pastacanada.com, - завжди переконуватися, що макарони, які ми купуємо, становлять 100% тверду пшеницю. Крім того, згідно з тим самим джерелом, ми повинні переконатися, що виріб має напівпрозорий колір і не містить бульбашок повітря або темних ділянок.
Скільки видів макаронних виробів?
Здається, у всьому світі існує понад 600 форм макаронних виробів; одними з найпоширеніших видів макаронних виробів у всьому світі є: фузіллі, лінгвіні, ригатоні, спагеттіні.
Критерії оцінки якісних макаронних виробів
Експерти кажуть, що для оцінки макаронних виробів використовується сім ключових критеріїв:
колір: Якісні макарони можна впізнати за яскравим бурштиновим кольором.
Ступінь пайки: Макарони краще, чим менше вони прилипають до кипіння. Якщо макарони перетворюються на липке кульку в ситі, при зціджуванні це є потенційною ознакою неякісних макаронних виробів.
Текстура поверхні: Якісна паста має матову поверхню, незмінний зовнішній вигляд.
Ступінь еластичності: Італійці називають цю характеристику "al dente", характеристикою добре зварених макаронних виробів, точніше макарони повинні бути еластичними після закипання.
Послідовність: Ми можемо сказати, наскільки хороша паста, залежно від того, скільки нам потрібно її пережовувати. Чим довше нам потрібно їх жувати, тим краще.
Поділ частинокr: якісні макарони залишаться окремими при пережовуванні; їм не слід об’єднуватися в групи, утворюючи м’яч.
Смак: Якісні макарони мають тонкий смак фундука.