Ринок, управління відділами - Bio Linéaires - професійний журнал для органічних точок продажу,
Поділіться цією статтею
Волоські горіхи в цифрах
Світове виробництво горіхів за останні 3 роки склало 1,6 мільйона тонн на рік. (в середньому за 26 найбільш значущими країнами). На перше місце серед країн-виробників потрапляють Китай (понад 500 000 т), США (понад 300 000 т), Іран (170 000 т), Туреччина (понад 155 000 т) та Україна (понад 80 000 т). Лише США є основними експортерами (понад 50 000 т у 2007 р.). Франція посідає друге місце у світі після Сполучених Штатів за експортом лущених горіхів, за якими слідують такі країни, як Мексика, Україна та Молдова, зокрема за зерном. У Франції у 2009 році виробництво було винятковим - 39 000 тонн. 23000 тонн в Рона-Альпах і 16000 тонн на південному заході. Зазвичай в середньому близько 36 000 тонн.
Показники для органічних горіхів: різке збільшення
Сад волоських горіхів - це другий сад у Франції на поверхні. В органічній галузі в 2010 р. Її площа становила 17% культурних видів плодів проти 12% у 2009 р. У 2010 р. Конвертовані площі представляли 46% плодів плодів в органічній. У секторі каштанів і горіхів (волоські горіхи, фундук та мигдаль), який становив 31% від загальної площі органічних фруктів у 2010 році, площі конверсії втричі збільшились у 2010 році порівняно з 2009 роком, коли в перший рік конверсії прибуло 1 731 га (35% плодів плодів під конверсією протягом першого року). 2/3 плодів органічних фруктів розташовані в 4 регіонах: Рона-Альпи, Аквітанія, PACA, Лангедок-Руссільйон, із сильними регіональними характеристиками. Регіон Рона-Альпи відіграє важливу роль у виробництві горіхів: 34% національних площ, тобто 1963 га, і 58% регіональних плодів плодів (900 га каштанів, 800 га волоських горіхів у 2009 році). В Аквітанії площа поверхні для горіхів помножилася на 2,5 за рік через перетворення великих площ під волоські горіхи (1029 га в першому році перетворення в 2010 році).
Горіхи та каштани, 2 продукти для просування цієї осені на ваших полицях !
Кілька простих правил дозволяють збільшити привабливість цих 2 продуктів, їх оцінку та збереження. Що стосується горіхів, то 2/3 продажів здійснюється в останньому кварталі. Оскільки позначення свіжого волоського горіха закінчується в середині жовтня, то в основному на продаж надходить сухий горіх. Встановлення горіхів та каштанів повинно проводитись усією сім’єю з іншими горіхами та/або сушеними (особливо фундуком). В ідеалі театралізація (презентація в кошиках та/або кошиках) дозволяє краще ідентифікувати та просувати ці продукти. Включіть походження Перигора, Гренобля та Ардешу, будь-які пов'язані з ними АОС, а також сорти та їх теруари.