Ріпа Калорії та факти харчування

Ріпа стає все більш популярною в останні роки. Після горезвісної зими ріпи в Першій світовій війні, в якій багатьом людям у Німеччині доводилося харчуватися майже виключно ріпою, ці здорові та смачні зимові овочі зараз повертаються. Маючи лише кілька калорій, але багато корисних інгредієнтів, смачний буряк надзвичайно корисний. Крім того, ріпу, яку також називають шведкою, можна використовувати для приготування багатьох різноманітних страв без м’яса - тому овочі особливо цікаві для вегетаріанців.

Що взагалі ріпа?

Навіть якщо жовтий буряк, більш відомий як морква, часто поєднується з ріпою для утворення змішаного овоча, ці два види не пов’язані між собою. Більше того, ріпа не має нічого спільного з пастернаком або цукровим буряком. Оскільки вони є підвидом ріпаку - навіть якщо ви не можете від них сказати.

Насправді ці буряки є майже круглими бульбами і, залежно від сорту, мають зеленуватий, жовтуватий або червонувато-коричневий колір - але м’якоть у них біла або жовта. М’ясо ріпи має солодкуватий смак часто порівнюють з пастернаком або капустою стає. Залежно від площі їх ще називають шведським, укрученим, буряковим, кольрабі або масляним буряком.

Харчові цінності ріпи

Не можна їсти ріпу в сирому вигляді. З цієї причини наступна інформація стосується вареного шведа. 100 грам містять:

1,1 грама білка
0,2 грама жиру
3,7 грама вуглеводів
2,4 грама клітковини

Також є Ріпа лише 22 кілокалоріями (ккал) надзвичайно низькокалорійний, а тому ідеально підходить як дієтичне харчування для схуднення. Завдяки низькому вмісту вуглеводів їх також можна використовувати для рецептів з низьким вмістом вуглеводів.

Багатий вітамінами бульба

Різноманітність вітамінів у ріпі є значним. Бульби містять:

Бета-каротин, попередник вітаміну А, який відповідає за колір м’якоті жовтої ріпи
численні вітаміни групи В, включаючи: вітаміни від В1 до В3, В5, В6 та фолієву кислоту
велика кількість вітаміну С, який зміцнює імунітет
Вітамін Е, який є одним з антиоксидантів
Вітамін К, який необхідний для згортання крові

Мінерали та мікроелементи в ріпі

Вмістом мінеральних речовин також не можна зневажати, оскільки 100 грамів шведа містять:

30 мг хлору
109 мг калію
49 мг кальцію
7 мг магнію
5 мг натрію
30 мг фосфору
37 мг сірки

Крім того, ріпа містить мікроелементи фтор, йод, цинк, мідь і марганець, а також залізо, яке важливо для кровотворення.

Цінність ріпи для здоров’я

Завдяки вмісту заліза ріпа ідеально підходить для вегетаріанської або веганської кухні, оскільки залізо не зв’язане з щавлевою кислотою і тому може легко засвоюватися організмом.

Ріпа також містить різні антиоксиданти. Окрім вітамінів С та Е, сюди входять також речовини диіндолілметан та сульфорафан, а також різні гірчичні олії. Антиоксиданти вважаються консервуючими клітини та інгібуючими рак, оскільки вони борються із вільними радикалами в організмі.

досить високий вміст клітковини ріпа стимулює травлення. Якщо у вас занадто високий рівень холестерину, ви можете насолоджуватися ріпою без догляду, оскільки вона не містить холестерину.

Відомої непереносимості ріпи.

Закупівля та зберігання

Час збирання ріпи припадає на осінь. Тоді особливо варто купувати цей овоч, бо тоді це буде через сезон пропонується дуже дешево. З вересня по квітень ріпа доступна в овочевих відділеннях більшості продуктових магазинів або на ринку.

Ріпа з жовтою м’якоттю особливо популярна на кухні через їх більш насичений смак - біла ріпа використовується як корм для тварин у цій країні. Купуючи, переконайтеся, що шкірка буряка гладка і неушкоджена. Менші бульби вважаються особливо ніжними, тоді як велика ріпа має дещо дерев’яний смак.

Ріпа зберігається свіжою лише кілька днів у ящику для овочів холодильника. Найкраще дозволити собі Зберігайте ріпу в темному погребі. Там вони залишаються свіжими місяцями за гарних умов.

Ріпка на кухні

Ріпа досить непридатна для споживання в сирому вигляді, навіть якщо це принципово можливо. Однак більшість рецептів вимагають відварювання або приготування на пару. Перед підготовкою буряк промивають, очищають від шкірки і видаляють дерев’яні плями. Зазвичай - залежно від рецепту - їх ріжуть паличками, кубиками або скибочками.

Ріпу можна приготувати різними способами. Навіть дитяче харчування - один із способів приготування цього універсального овоча. Найвідоміші рецепти з ріпою включають:

Ріпа з овочів
Тушонка з ріпи
Пюре з ріпи, наприклад, як супровід до риби або м’яса
Суп з ріпи, наприклад з копченою свининою

Залишки їжі з ріпою також можна дуже добре заморозити. Деякі з цих страв часто часто смакують навіть краще, коли їх розігрівають. До речі, це стосується і дитячого харчування, виготовленого з нього.

Ріпа має давні традиції на півночі

Особливо в північній Німеччині та Скандинавії рецепти з ріпою ніколи не виходили з моди, навіть після сумнозвісної зими ріпи. Ріпу також часто називають шведкою і, як популярний зимовий овоч у багатьох сім'ях, навіть подають як святкову трапезу на Різдво.

Наприклад, це популярний рецепт М’якоть ріпи. Окрім ріпи, до цього соусу часто додають трохи моркви. У цьому випадку вони служать не заміною, а ароматичною добавкою.

Рецепт супу з ріпи

Якщо ви хочете приготувати суп з ріпи самостійно, вам знадобиться велика ріпа. Це очищається від шкірки, а потім нарізається кубиками. Потім його можна помістити в підсолену воду або бульйон, щоб він закипів.

Якщо хочете, можете нарізати кубиками трохи моркви і додати їх. Потім додайте в суп кілька очищеної і також нарізаної кубиками картоплі. Потім шматочок Касслера нарізають на невеликі шматочки і також додають у суп. Чебрець додають для вдосконалення смаку. Дрібно нарізаний свіжий чебрець особливо смачний. Як варіант, це також може бути чебрець із шейкера спецій.

Особливо в північній Німеччині, перед закінченням часу приготування, кілька гарячих ковбас поміщають у гарячий суп, знову виймають перед подачею і подають з гірчицею на додатковій тарілці з ріповим супом.

Більше статей

Оновлено: 10/06/2020 - Автор: TB; переглянуто: Silke Hamann