Ріпа на пару Елізабет Фюльшер
501 Буряк на пару
«Раніше овочі зазвичай готували м’яко у воді. Пропарювання овочів - це щадний спосіб приготування, який був сучасним за часів Елізабет Фюльшер.
Всі розчинні у воді цінні речовини зберігаються під час відпарювання. При нагріванні та засолюванні овочі виділяють рідину, яка використовується для приготування їжі. Невелика кількість води потрібна лише для менш соковитих овочів.
Пропарювання вимагає обережності, оскільки невелика кількість рідини в каструлі швидко випаровується при занадто високій температурі або при готуванні без кришки, і овочі можуть пригоріти. Пропарювання або відпарювання в сучасних побутових приладах менш схильні до поломок, оскільки в приладі постійно утворюється пара.
Зв’язування варильної рідини зі змішаним борошном є можливим доповненням до морквяної страви, яку я дуже любив у дитинстві, сьогодні мені вже не подобається смак борошна в овочах. Однак насправді немає нічого поганого в тому, що 1 ст. Л. Борошна на 1 кілограм овочів створює легкий соус бешамель із цінними овочевими соками з каструлі ". Susanne & Max
інгредієнти
| 800 г. | Морква |
| 1 ст | вершкового масла |
| 1 | невелика цибулина або цибуля-шалот, дрібно нарізаний |
| деякі гілки | Петрушка, подрібнена |
| 50 мл | води |
| ¼ чайної ложки | сіль |
| 1 щіпка | цукор |
| мало | Лимонний сік, за смаком |
посібник
1 | Моркву почистіть і наріжте невеликими котлетами.
2 | Пасеруйте цибулю на вершковому маслі. Додайте моркву і приправте сіллю. Накрийте сковороду і тушкуйте моркву на середньому вогні протягом 5 хвилин. Струшування дозволено.
3 | Перевірте, чи не накопичилася рідина в каструлі. Якщо рідини не видно, додайте трохи води і додайте цукор. Знову накрийте сковороду і варіть на повільному вогні близько 25 хвилин.
4 | Приправте моркву за смаком, змішайте петрушку та за бажанням освіжте вичавкою лимонного соку.