Ріпа Німеччина - Мій сад
Ріпа була важливим джерелом вуглеводів у воєнний час. Після цього ріпу надовго прибрали з нашого меню
Те, про що було давно забуто в повоєнний час, тепер знову цінується: ріпа не тільки смачна, але також містить особливо велику кількість життєво важливих речовин. Сильний овоч, який пов’язаний з кольрабі, ідеально підходить для всіх, хто хоче пережити холодну пору року повний енергії та у хорошій формі.
урожай
Ріпу збирають з вересня по квітень, коли для вживання придатні лише коріння вагою до двох кілограмів. Залежно від сорту, їх м’якоть має або білий, або жовтий колір. Жовті зразки особливо придатні для використання на кухні, оскільки вони мають ароматично-пряний і тонко-солодкий смак. До речі: аромат стає ще більш вираженим, коли ріпа відчуває перший мороз у полі.
Купівля та зберігання
Найкраще використовувати маленькі бульби під час покупок. Товстіша ріпа може швидко спробувати дерев’яні смаки. Ступінь свіжості видно на шкаралупі. Це повинно бути якомога міцніше, гладким і без тріщин. Ріпа може зберігатися різними способами. Якщо ви хочете зберігати їх лише короткий час, достатньо холодильника. Немита ріпа залишається в ній свіжою до 3 тижнів. Більшого терміну зберігання можна досягти, якщо ріпу бланшувати, а потім заморожувати. Як альтернативу, вони також можуть зберігатися в погребі протягом більш тривалого періоду часу за умови, що там сухо, темно і прохолодно.
Дієта та здоров'я
Ріпа багата вітамінами B1, B2 і C, а також глюкозою та білками. Є також багато необхідних мінералів. Завдяки великому вмісту води буряк також відрізняється особливо низькою калорійністю.
використання
Ріпа - дуже багатий поживними речовинами, здоровий і, перш за все, низькокалорійний овоч. На смак він дуже гарний у приготованому або пюреобразному вигляді, тому його часто використовують у рагу та супах. Його не можна їсти сирим.
Перед підготовкою видаліть шкірку. Це найкраще підходить для очищення овочів. Щедро виріжте лісисті ділянки. Потім бульби промийте і наріжте скибочками, кубиками або паличками, залежно від способу приготування. Ріпу потрібно готувати досить у підсоленій воді, оскільки вона неїстівна в сирому вигляді. Залежно від розміру, час приготування становить від 30 до 40 хвилин.
сезон
Пік сезону: З листопада по лютий
Низький сезон: немає
Хочете знати, які фрукти та овочі з Німеччини свіжі та коли? Більше інформації в нашому календарі сезону.
Вас також можуть зацікавити:
Корінь доброго смаку: ренесанс ріпи
Численні зіркові кухарі та дедалі більше споживачів відкривають їх заново: Ріпа повертається до своїх кулінарних повернень. З рубежу тисячоліть обсяг продажів * озимих овочів збільшився у сім разів - з 600 тонн у 2000 році до 4500 тонн у 2013 році. Настав час розібратися в корені багатьох переваг маленького круглого бульби. Перейдіть до статті
Різотто з ріпи з пармезаном
Зовсім не з вчорашнього дня. Якщо ви думали, що ріпа може смакувати лише в супі, ви помиляєтесь. Сьогодні у нас є різотто з ріпи з пармезаном. Перейдіть до статті