Ріпакова олія як альтернатива Не всі жири шкідливі для здоров’я
Ріпакова олія як альтернатива
Не весь жир нездоровий
01.03.2019, 14:13 | dpa
Жінка ходить по магазинах: корисні олії містять багато жирних кислот омега-3. (Джерело: Juanmonino/Getty Images)
Жир здавна вважався їжею для відгодівлі, на нього нарікають як на калорійну бомбу. Часто забувають, що жир також змушує вас почуватися ситим, і це означає, що ви їсте менше. Але який жир здоровий?
Жир не обов’язково робить вас товстим. "Хоча він містить більше калорій, ніж цукор, він має високий потенціал ситості. І це запобігає перекусу між ними", - пояснює Дагмар фон Крамм, дієтолог з Фрайбурга. Вона виступає за заміну насичених жирів ненасиченими.
Песто замість вершкового соусу
Починається з вершкового масла. Їх можна чудово обміняти на розкладений жир, виготовлений з невеликої кількості масла і великої кількості олії з омега-3 жирними кислотами. Сюди входять ріпакова олія, лляна олія і, перш за все, олія камеліни, яка на смак свіжа і трав’яниста. Замість сирних та ковбасних нарізок з нездоровими насиченими жирними кислотами споживачі повинні вибирати вегетаріанські нарізки. Ще краще: обсмажте овочі на корисних оліях і покладіть їх на хліб. Як варіант, ви можете використовувати песто.
Одинадцять продуктів, що знижують рівень холестерину
Продукти, що знижують рівень холестерину 1: Цілісні зерна (Джерело: fcafotodigital/Getty Images)
Продукти, що знижують рівень холестерину 2: Зелений чай (Джерело: Katarzyna Krawiec/Getty Images)
Продукти, що знижують рівень холестерину 3: Груші (Джерело: nitrub/Getty Images)
Продукти, що знижують рівень холестерину 4: яблука (Джерело: Самохін/Getty Images)
Продукти, що знижують рівень холестерину 5: Шоколад (Джерело: fcafotodigital/Getty Images)
Продукти, що знижують рівень холестерину 6: Лляне насіння та олія льону (Джерело: Деян Лечич/Getty Images)
Продукти, що знижують рівень холестерину 7: Риба (Джерело: fcafotodigital/Getty Images)
Продукти, що знижують рівень холестерину 8: Імбир (Джерело: pilipphoto/Getty Images)
Продукти, що знижують рівень холестерину 9: Тофу (Джерело: Brent Hofacker/Getty Images)
Продукти, що знижують рівень холестерину 10: волоські горіхи (Джерело: Ігор Паламарчук/Getty Images)
Продукти, що знижують рівень холестерину 11: цибуля, часник і цибуля-порей (Джерело: Lynne Daley/Getty Images)
"Макарони, закручені в песто, також є альтернативою макаронам у вершковому соусі. І якщо ви взагалі не можете обійтися без масляного смаку, слід використовувати ріпакову олію зі смаком масла", - радить Дагмар фон Крамм. Ваша порада людям, які не хочуть раптово відмовлятися від вершкового масла: замініть принаймні половину вершкового масла ріпаковим під час готування або смаження
Зверніть увагу на перелік інгредієнтів
Ріпакова олія: у випадку їжі слід обережно називати жир. (Джерело: Роберт Гюнтер/dpa/tmn)
На думку фон Крамма, немає сенсу замінювати масло пальмовим або кокосовим маслом. Оскільки вони також мають занадто високу частку насичених жирних кислот. Ви можете зрозуміти за тим, що вони перетворюються на тверду масу в холодильнику. На думку фон Крамма, основним правилом хорошого жиру є: "Жир повинен текти!" Найкращим доказом високоякісної олії є лляне масло: "Якщо заморозити його в коробці, воно все одно залишається кремовим. Це пов’язано з високою часткою ненасичених жирних кислот".
Екотрофолог радить недовіру, коли слово рослинний жир або рослинні жири з’являється у списку харчових інгредієнтів. Краще, якщо відповідний жир буде спеціально названий, наприклад, соєва олія, ріпакова олія, соняшникова олія або оливкова олія.
Уникайте готових сумішей
Купувати готовий трав'яний кварк - не дуже гарна ідея. Як і в сирі, вершковий сир містить насичені жирні кислоти у вигляді молочного жиру, тобто вершкового масла. А альтернатива? "Зробіть кварк самостійно з нежирного кварку, мінеральної води, ріпакової олії та трав на ваш вибір", - каже Дагмар фон Крамм.
- Увага:Ці продукти містять небезпечні трансжири
- Що завгодно, але здорове:Слід уникати цих п’яти продуктів
- Поради щодо придбання:Кращі в порівнянні фритюрниці
Експерт радить пекарям-аматорам замінити масло на маргарин або олію, залежно від тіста. І якщо ви вже в процесі заміни, вам слід використовувати борошно 1050 замість білого борошна типу 405. Це містить у два з половиною рази більше мінералів.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.