Ріпакова олія - корисна вона чи ні
З трохи екзотичною маркетинговою назвою - олія каноли - ріпакова олія здавна використовувалась виключно в промислових цілях. Однак в останні роки це стало відкриттям харчової промисловості, і виробники називали це "найздоровішим кулінарним маслом".
Хоча ріпак має гіркий смак, генетичні зміни канадських дослідників перетворили цю олію на їстівну, завдяки чому зараз понад 90% ріпаку у всьому світі генетично змінені. Ще більш небезпечним стає виробничий процес, про який ви можете подивитися на відео нижче:
Висока кількість поліненасичених жирів (ПНЖК) у цій олії в поєднанні з процесом екстракції, що використовує тепло, роблять його токсичним продуктом, оскільки відомо, що ПНЖК є нестійкими до нагрівання жирами і стають згірклими.
Як і у випадку з олією виноградних кісточок, у процесі виробництва використовується розчинник, який зазвичай зустрічається в олійній промисловості, а саме гексан.
Дійсно, ріпакова олія містить гарне співвідношення Омега 6 та Омега 3 (2: 1), але занадто багато поліненасичених жирів (28% у випадку ріпаку) шкодить. Крім того, жирні кислоти Омега-3 в олії ріпаку є ALA (альфа-лінолева кислота), відповідно їх рослинна форма - марною доти, поки вона не трансформується у тваринні форми, тобто PHA та EPA.
Хоча воно не настільки шкідливе, як інші олії, такі як соєва, ріпакова або ріпакова олія, воно не настільки здорове, як хочуть компанії. Тож, сумніваючись у подібному продукті, пам’ятайте: «Природа не створює нездорових жирів, а промисловість».