Ріпакова олія знижує рівень холестерину краще, ніж оливкова олія DGE Blog
Короткі медичні повідомлення від Німецького товариства ендокринології
(Проф. Гельмут Шац, Бохум)
Масло каноли краще знижує рівень холестерину, ніж оливкова олія
У чотиритижневому пілотному дослідженні чоловіків із зайвою вагою ріпакова олія знизила рівень загального холестерину в крові, "поганого" холестерину ЛПНЩ та печінкових ферментів більше, ніж оливкова олія (1).
Майкл Крузе та його колеги з Андреаса Ф.Х. Пфайффера з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі-Ребрюкке протягом 4 тижнів хаотично вводили 18 чоловіків із зайвою вагою у віці від 39 до 63 років, або 50 г рафінованої олії з ріпаку, або 50 г оливкової олії холодного віджиму зі збалансованою дієтою Вага за призначенням залишався незмінним в обох групах. Порівняно з оливковою олією, рівень ЛПНЩ у крові ріпакової олії знизився на 0,45 ммоль/л (= 17,4 мг/дл), значення печінки AST (аспартатамінотрансфераза, = глутамат оксалацетат трансфераза GOT) на 18%. Поведінка інтерлейкіну-6, що сприяє запаленню, в підшкірній жировій клітковині було цікавим: ріпакова олія гальмувала його вироблення під час голодування, тоді як тестовий прийом їжі з цього масла, білого хліба та 400 мл дієтичного напою загалом 835 ккал стимулював синтез на короткий час. Andreas F.H.Pfeiffer інтерпретував цю знахідку як горметичний ефект у значенні “кривої U або J”. У довгостроковій перспективі це зробило б клітини організму більш чутливими до інсуліну.
Ріпакова олія посідає найнижчий рівень за репутацією серед німців. Його навіть можна використовувати для керування дизельними транспортними засобами. Якщо купувати без оподаткування в супермаркеті, це, як правило, дешевше дизельного палива. Там іноді можна купити 1 літр менше, ніж за 1 євро. Хороша оливкова олія, навпаки, коштує в рази дорожче, але все ще користується великою популярністю у більшості домогосподарок. Можливо, ще й тому, що тут немає оливкових гаїв, і ці дерева - або грецький салат з оливками - повертають чудові спогади про відпочинок у середземноморських країнах. Цьому також сприяє маркетинг. У Німеччині жовті поля ріпаку покривають значні ділянки землі. Вигляд цього має заспокійливий та гармонізуючий ефект по Фен-шуй, але він не має середземноморського чуття. Чи сприятимуть результати пілотного дослідження Німецького інституту досліджень харчування у Потсдамі-Ребрюке зміні душі та зміні поведінки споживачів? Спочатку навряд чи. Для цього результати спочатку повинні бути підтверджені в дослідженнях на значно більшій кількості випробовуваних, людей із надмірною вагою або пацієнтів з діабетом 2 типу.
Коментатор завжди віддавав перевагу більш нейтральній на смак ріпаковій олії перед оливковою олією. Тепер він також може базувати свої переваги на метаболічному аргументі. Якщо олія має виразний смак, то додайте в салат кілька крапель гарбузової олії Штирії! Деякі читачі вже підозрюють це, інші можуть знати: коментатор походить з країни походження цієї нафти.
(1) Michael Kruse та ін., Дієтичне додавання масла ріпаку/ріпаку зменшує вміст ліпідів у сироватці крові та ферментів печінки та змінює реакції запалення після їжі в жировій тканині порівняно з добавками оливкової олії у чоловіків із ожирінням.
Молекулярне харчування та харчові дослідження, Інтернет, листопад 2014 р.
doi: 10.1002/mnfr.201400446