Рис із чорносливом, копчений - покроковий рецепт Urban Flavors
Рис з чорносливом, копчений рецепт поетапно. Рисова страва з зневодненими сливами, пісна або солодка. Поєднання є казковим, незважаючи на те, що мова йде про просту їжу зі скромним походженням.
Вживання рису зі сливами це зроблено в нашій країні, протягом Великий піст Різдво. Сливи зазвичай сушать, а потім коптять, зберігають природним шляхом. Сьогодні ми також знаходимо їх у супермаркетах, в районі з зневодненими фруктами. Інші країни також готують фруктові страви: французи, німці, австрійці чи угорці. Не кажучи вже про скандинавів (скандинавів), які є великими шанувальниками солодко-солоних поєднань, приєднуючись до плодів багатьох м’ясних страв.
У тому ж дусі днями я зробив чудове блюдо з айви з м’ясом, карамелізованим у духовці та з дрібним і ніжним кисло-солодким соусом. Ви можете знайти рецепт тут.
Оскільки рецепти розвиваються разом із сучасною гастрономією, я вирішив приготувати цю рисову страву зі сливами як різотто, здебільшого дотримуючись його компонентів та кроків. Я використовував крупнозернистий рис Арборіо (або Карнаролі), особливо для різотто. Я також використовував трохи кальвадосу (яблучного бренді) для гасіння софрітто. Я поступово додаю рідину (курячий, овочевий або водний суп), постійно помішуючи рис, щоб отримати бажану вершковість. Я переконався, що рис не розкиданий, каша, а щоб зерна залишалися красивими.
У «солодкому» варіанті використовуються масло і сир (пармезан, сир з цвіллю). Під час посту ви їдете з олією і відмовляєтесь від молочних продуктів, алкоголю та курячого супу.
Чорнослив також можна робити вдома, без консервантів - дивіться тут.
З наведених нижче інгредієнтів ми отримали 2-3 порції рис зі сливами.
- 150 г великозернистого рису
- 50 г вершкового масла або олії
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 невелика цибулина
- 100 мл кальвадосу (яблучного бренді) або білого вина
- 450 мл курячого, овочевого або гарячого водяного супу
- 125 г чорносливу
- солоний перець
- 25 г холодного вершкового масла
- 25 г пармезану тонкого гонки (за бажанням)
- 50 г сиру з блакитною цвіллю
Як зробити страву з рису з чорносливом, копчений рецепт поетапно?
Я приготував (зважив) свій рис та сливи. Сливи, які я купив, були м’якими, м’ясистими. Сливи без кісточок. Якщо у вас є чорнослив як деревина, вам доведеться замочити їх у воді на ніч. Наступного дня ви зливаєте їх і готово.
Як довго цей рис вариться з чорносливом?
Я дрібно нарізав червону водну цибулю (з витягнутої та з більш послабленим смаком цибулі) і помістив її в каструлю разом з маслом та оливковою олією. Оливкова олія запобігає горінню масла. Якщо ти постиш використовувати тільки олію.
Я тушкував цибулю з маслом і дрібкою солі, поки він не став скляним. Я додав рис (сухий !) над цибулею і загартував його близько 2 хвилин, поки кожне зерно не покрилося жиром і не стало трохи склоподібним. Я загасив усе склянкою кальвадосу (можливо, білого вина) і чекав, поки випаруються спиртові пари. Я постійно помішував рис.
Я довго готував свій суп (розмірений) і добре розігрівав його на окремій сковороді. Я використав простий овочевий суп з 2 моркви, 1 кореня петрушки, одного кореня петрушки, скибочки селери, невеликої цибулини, солі, перцю та столової ложки олії. Кипіло 30 хвилин, а потім я процідив. Для цього різотто я використовувала гарячий суп. Ви також можете використовувати гарячу воду, але смак буде не однаковим. Не забувайте сіль і мелений перець! Тепер їх потрібно покласти, щоб вони повільно засвоювалися рисовими зернами.
Я почав додавати з лопу 2 столові ложки затверділого рису. Я постійно помішував, щоб допомогти звільнити крохмаль від зерен і отримати кремоподібність. Я не додавав іншу рідину, поки не вбралася перша. Я продовжував процес протягом 10 хвилин.
У той момент я додав сливи, розрізані навпіл, і ретельно перемішав їх.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane