Рис із чорносливом та цибулею Габі Урда
Рис з чорносливом та цибулею
Однією з найдивніших страв мого дитинства була загадкова суміш рису з чорносливом та цибулею. Я отримував його лише в дні посту, під час їжі, щоб вшанувати пам’ять померлих. Було щось між солодким рисом та жирним і солоним пловом, плюс у ньому був чорнослив, що рідко зустрічається в селі в Телеормані, наперед визначеному - Прунару. Як не дивно, правда?!…
інгредієнти:
- дві гарні руки сушених і копчених слив або глибока тарілка, повна бадилля (ринки повні зараз, в осінні місяці)
- 1 півсклянки рису з круглим зерном, різотто
Моя бабуся має набагато спрощену формулу і отримує подібні результати, але цілком можливо, що мій розум зі мною хитрує - я не їв сливового рису, приготованого нею, більше п'яти-шести років. Потім, маючи досвід їжі з айви, яка спричинила хаос серед шанувальників моїх кухонь, я змішав два рецепти і придумав наступне.
Чорнослив очищають від плодоніжок і замочують у холодній воді за кілька годин до кипіння. Покладіть рис набрякати. Після завершення попередньої підготовки цих інгредієнтів ми карамелізуємо цукор. Поки він стає рідким і підрум’янюється, очистіть і дрібно наріжте цибулю. Цукор залити водою і кинути в каструлю з цибулею. Нехай усі вони закип'ятяться разом з олією, сіллю та чилі. Після того, як він деякий час закипів, ми змішуємо його з рисом. Ми переконуємось, що в ньому достатньо рідини, щоб поглинати зерно і не липнути. Коли він провариться три чверті, киньте сливи і все перемішайте. Після декількох закипань обов’язково додайте більше води, щоб рису вистачило, вимкніть вогонь і накрийте сковороду, щоб сливи також набрякли, а смаки осіли.
Їжа матиме липкий вигляд різотто та солодко-солоний ароматний аромат.
Примітка: Як і більшість темних фруктів та овочів, насправді, проміжний колір, між індиго та найтемнішою вишнею, і сливи мають у своєму складі ресвератрол, який вважається найпотужнішим антиоксидантом, відомим на сьогоднішній день.
Ресвератрол, протипухлинна речовина, на 50% уповільнює ріст ракових клітин або навіть може зупинити їх, стимулює ріст здорових клітин та їх здатність до регенерації, знижує рівень шкідливого холестерину та підвищує рівень корисного.
Для відкривачів нових смаків на власній кухні,