Рис, їжа, настійно рекомендована дієтологами

настійно

Основним продуктом харчування в країнах Азії та Західної Африки рис також займає важливе місце в західній кухні. Особливо він присутній в італійському різотто та іспанській паельї. Рис також подається як супровід до різних страв, а також до макаронних виробів або картоплі. Окрім смакових якостей, ця їжа також пропонує безліч чеснот для здоров’я та фігури. Огляд рису та його користь.

Яке походження рису ?

Рис - це злак, що належить до родини poaceae (раніше трави). Він родом з Китаю, Індії та інших тропічних країн Азії. Його культура сягає 10 000 років тому. Згідно з датою вуглецю-14, вирощування рису на півдні Китаю з’явилося одночасно з просом на півночі цієї країни, ячменю та крохмалю на Близькому Сході. Таким чином, еволюція західної та східної цивілізацій здійснювалася більш-менш однаково.

В принципі, одомашнення рису почалося в Південно-Східній Азії, але зрошені технології вирощування були винайдені та вдосконалені в Китаї. Потім цю техніку застосовують усі країни-виробники цієї зернової культури.

Назва рис походить серед іншого від грецького "oruza", латинського "oryza" та італійського "riso". Він набуває форми "ріс" у 13 столітті, перш ніж стати "рисом".

Рисова композиція

Крохмалиста дієта, рекомендована дієтологами, рису багата на різні поживні речовини, включаючи клітковину, вітаміни та інші необхідні мікроелементи. Харчова цінність, а також калорійність цієї їжі залежать головним чином від її сорту. У кулінарії є два види рису: коричневий рис (більш насичений і калорійний) і білий рис.

Харчова цінність рису

В даний час білий рис є найбільш споживаним у світі. Він також є найпопулярнішим у рецептах. У 100 г вареного білого рису міститься:

  • 70,4 г води;
  • 26,3 г вуглеводів;
  • 2,3 г білка;
  • 0,7 г клітковини;
  • 0,2 г ліпідів;
  • 34 мг калію;
  • 8 мг магнію;
  • 0,02 вітамін В1;
  • 0,01 мг вітаміну В2;
  • 0,05 мг вітаміну В6;
  • 3 мкг вітаміну В9.

Рис скільки калорій

На перший погляд, рис здається дуже калорійним, при цьому 350 ккал на 100 г сирого рису. Однак насіння поглинає багато води під час варіння, а споживання енергії зменшується до третини. Таким чином, калорійність на порцію становить 110 ккал на 100 г вареного рису. Крім того, завдяки високому вмісту клітковини, він допомагає контролювати почуття ситості і, отже, запобігає перекусу. В рамках дієти для схуднення бажано віддавати перевагу корисному рису, який є більш поживним.

Який сезон для рису ?

Як правило, урожай рису проводиться в період з вересня по квітень залежно від клімату країни, в якій він вирощується. Однак ця їжа тримається дуже добре і її можна їсти протягом декількох років після збору врожаю. Ось чому він доступний у продажу цілий рік. Взимку він підходить для гарячих заготовок, таких як рисовий суп, а влітку - як салат.

У чому користь рису ?

Користь рису для здоров’я численна:

  • Рис, багатий антиоксидантами, включаючи вітамін Е та селен, обмежує вплив вільних радикалів на організм і тим самим допомагає боротися з передчасним старінням тканин. Ці антиоксиданти також захищають від серцево-судинних захворювань та деяких форм раку.
  • Рис також містить вуглеводи. Це хороше джерело природного цукру. У хворих на діабет рис запобігає стрибкам цукру в крові та регулює рівень глюкози в крові.
  • У разі діареї рисова вода для приготування їжі ефективно зменшує кількість стільця, особливо у маленьких дітей.
  • Хороше джерело марганцю, рис сприяє нормальному функціонуванню різних метаболічних функцій.
  • Рис також є чудовим джерелом таких важливих мінералів, як фосфор, магній, залізо, мідь та цинк.

Небезпека та протипоказання рису

В принципі, рис не представляє великої шкоди для здоров’я. Однак рисовий напій, інакше відомий як рисове молоко, може ввести в оману, якщо його використовувати як замінник молочних продуктів. Дійсно, хоча воно, як правило, збагачене кальцієм та вітамінами, воно не має тих самих харчових властивостей, як коров’яче молоко. Таким чином, рисовий напій не може повністю замінити молочні продукти, і така практика може призвести до дефіциту кальцію або білка.

Для маленьких дітей рисовий напій жодним чином не може замінити грудне молоко або дитяче молоко. Однак його можна використовувати додатково.

Як приготувати рис? Наші рецепти для схуднення на основі рису

Як закваска, основна страва або десерт, рис піддається багатьом стравам для схуднення. Ось кілька простих рецептів для приготування:

Рисовий салат

Легкий і барвистий рецепт, рисовий салат ідеально підходить для внесення свіжості в літні страви. Етапи його підготовки такі:

  1. Зварити рис, потім злити і дати охолонути;
  2. Порізаний перець, помідори, зварені круто яйця;
  3. Змішайте овочі та яйця з рисом, а потім додайте розсипаний тунець і солодку кукурудзу.

Кантонський рис

Зробити простий рецепт, кантонський рис їдять окремо або з м’ясом. Ось кроки для його здійснення:

  1. Очистіть і наріжте овочі (моркву, зелена квасоля, цибуля та зелена цибуля) невеликими шматочками;
  2. М'ясо нарізати так само, як і овочі (курка, свинина, ковбаса, креветки);
  3. Підсмажте м’ясо на невеликій кількості олії перед додаванням цибулі та інших овочів;
  4. Приправити невеликою кількістю соєвого соусу;
  5. Додайте варений рис і добре перемішайте;
  6. Приправити сіллю і додати зелену цибулю;
  7. Збийте яйце і влийте в препарат;
  8. Додайте консервовану кукурудзу і горох, потім тушкуйте 2 хвилини і подавайте до столу.

Рисовий пиріг

Для легкого десерту, чому б не рисовий пиріг? Рецепт:

  1. Підготуйте карамель для покриття дна форми;
  2. Круглий рис відварити в молоці з ваніліном і тушкувати 30 хвилин на повільному вогні;
  3. Збийте яйця зі сметаною і підсолоджуйте перед додаванням до попередньої підготовки;
  4. Помістіть суміш у форму, покриту карамеллю, і варіть 30 хвилин при 180 ° C;
  5. Нерозлітий теплий.

Рис суші

Смачні та легкі рисові суші - це страва, яку можна їсти як частину дієти для схуднення. Щоб його підготувати, потрібно:

  1. Помийте круглий рис і дайте йому стекти, щоб видалити крохмаль;
  2. Варити в невеликій кількості води протягом 5 хвилин, у герметичній каструлі;
  3. Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати протягом 10 хвилин;
  4. Нагрійте оцет з сіллю і цукром, не даючи йому закипіти;
  5. Дайте охолонути;
  6. Остудіть рис, потім додайте оцтову суміш і обережно перемішайте;
  7. Помістіть на лист суші;
  8. Щільно укутати і нарізати кільцями.

Молочний рис

Щоб приготувати смачний рисовий пудинг, бажано:

  1. Зварити трохи молока з ванільним цукром і цедрою цитрусових;
  2. Налийте рисове насіння дощем у молоко і зменште вогонь для повільного приготування;
  3. Як тільки рис звариться, дайте йому охолонути;
  4. Помістіть у рамкіни та прикрасьте невеликою кількістю вапна.

Рис каррі

Для приготування рису з картоплею потрібно:

  1. Коричневий рис в олії;
  2. Додати води і бульйону кубиками;
  3. Влийте каррі і варіть.

У чому різниця між тайським рисом і басмати ?

Тайський рис і рис басмати є найбільш вживаними сортами у світі. Вони виділяються своїм нетиповим ароматом, який прикрашає страви, в які вони вбудовані. Тайський рис із ароматом жасмину найкраще поєднується з екзотичними рецептами, такими як кантонський рис. З іншого боку, рис басматі має горіховий смак, що робить його ідеальним супроводом до страв у соусі. Він також ідеально підходить для приготування традиційних страв.